Les Grands Moulins de Strasbourg exercent une activité de minoterie. Le CA par secteur d'activité se répartit comme suit :
- meunerie (89,5% du CA) ;
- malterie (5,4%) ;
- fabrication de pâte d'arachide (2,5% ; Dakatine) ;
- négoce de produits alimentaires (2,5%) ;
- autres (0,1%).
Le CA par source de revenus se ventile essentiellement entre revenus issus des prestations d'assistance administrative (69,9%), redevances de location gérance de fonds de commerce (28,8%) et redevances de location de droits de mouture (0,3%).
La totalité du CA est réalisée en France.