Groupe Flo est le leader français de la restauration commerciale à thème. Le CA par activité se répartit comme suit :
- exploitation de restaurants en propre (92,8%) : 150 restaurants exploités à fin 2011, et répartis par enseigne entre Hippopotamus (92 restaurants), Bistro Romain (18), Tablapizza (19), Tavernes de Maître Kanter (5) et autres (16 brasseries sous les enseignes Flo, La Coupole, Petit Bofinger, Le Boeuf sur le Toit, etc.) ;
- exploitation de restaurants en concession (7%) : 15 restaurants exploités ;
- autres (0,2%) : perception de revenus de franchisés (137 restaurants, dont 72 sous l'enseigne Hippopotamus).