Les opérateurs ont réintégré la prime de risque sur les marchés, après l'avoir supprimée en début de semaine, car ils craignaient que d'éventuels tests positifs pour le virus H5N1 dans le bœuf haché ne nuisent à la demande des consommateurs, ont indiqué les courtiers.
Le ministère américain de l'agriculture a signalé la présence de la grippe aviaire dans 36 troupeaux de vaches laitières dans neuf États depuis la fin du mois de mars. Le bétail laitier est souvent transformé en bœuf haché.
"L'industrie bovine a reçu une bonne nouvelle hier soir : l'échantillonnage du bœuf haché cru effectué par l'USDA n'a révélé aucune trace du virus de la grippe aviaire", a déclaré la société de courtage StoneX.
Les contrats à terme sur les bovins vivants de juin du CME ont augmenté de 2,95 cents pour terminer à 176,800 cents la livre après avoir chuté mercredi à leur prix le plus bas depuis le 15 avril.
Les contrats à terme sur les bovins d'engraissement du CME pour le mois d'août ont augmenté de 3,475 cents pour s'établir à 255,225 cents, après être tombés à leur plus bas niveau depuis le 16 avril lors de la séance précédente.
"Hier, les négociants ont supprimé la prime de risque", a déclaré un courtier. "Ils ont eu peur de ce qui pourrait arriver : En cas de doute, sortez.
Selon un nouveau rapport de recherche financé par le gouvernement fédéral, la grippe aviaire a probablement circulé de façon limitée chez les vaches laitières américaines pendant environ quatre mois avant que les autorités fédérales ne confirment la maladie en mars.
Toutefois, l'USDA a déclaré mercredi que les tests de détection du virus H5N1 étaient négatifs dans 30 échantillons de bœuf haché prélevés dans des points de vente au détail situés dans des États où des troupeaux de vaches laitières ont été infectés par le virus.
"Ces résultats réaffirment que l'approvisionnement en viande est sûr", a déclaré l'USDA.
Sur le marché des porcs maigres de la CME, les contrats à terme de juin ont perdu 0,500 cents pour clôturer à 99,925 cents la livre et ont atteint leur prix le plus bas depuis le 25 mars.
