Lundi, des représentants du gouvernement ont signalé qu'un homme était soupçonné d'avoir contracté la grippe aviaire après avoir été en contact avec du bétail laitier infecté. Cette nouvelle a déclenché des ventes spéculatives qui ont amené les contrats à terme sur les bovins vivants et les bovins d'engraissement à leur niveau le plus bas depuis deux mois.
Le rebond de mardi n'a permis de récupérer qu'une partie des pertes de la veille.
"Le marché des bovins a retrouvé un certain équilibre après la débâcle. Nous n'avons certainement pas tout récupéré, mais nous n'avons au moins pas atteint un nouveau plancher", a déclaré Matthew Wiegand, analyste chez FuturesOne.
"Un peu de scepticisme avant de nouvelles ventes agressives est justifié, d'autant plus qu'il ne semble pas que nous allons perdre une grande partie du troupeau ou quoi que ce soit d'autre", a-t-il ajouté.
Les bovins vivants de juin du CME ont terminé en hausse de 1,050 cents, à 176,375 cents la livre, après avoir chuté de près de 5 cents la veille. Les bovins d'engraissement de mai ont clôturé en hausse de 2,175 cents à 244,850 cents la livre après avoir chuté de plus de 6 cents lundi.
La volatilité des échanges en début de semaine pourrait retarder les échanges de bovins au comptant sur les marchés des parcs d'engraissement des plaines cette semaine, car les conditionneurs pourraient chercher à obtenir du bétail à des prix plus bas en raison de la faiblesse des marges.
Selon HedgersEdge.com, la marge moyenne des conditionneurs de bœuf était estimée mardi à -74,00 $ par tête, contre -65,85 $ il y a une semaine.
Les prix de gros de la viande bovine ont également eu tendance à baisser après avoir atteint des sommets plurimensuels il y a moins de deux semaines.
Les contrats à terme sur les porcs maigres de la CME ont atteint de nouveaux sommets mardi, mais ont terminé en demi-teinte, les négociants ayant pris des bénéfices à la suite de la récente hausse.
Les porcs de juin ont terminé en hausse de 0,225 cent à 103,725 cents la livre, en dessous du sommet de 104,800 cents atteint en séance. (Reportage de Karl Plume ; Rédaction de Krishna Chandra Eluri)
