Les achats techniques et la couverture des positions courtes ont contribué à la hausse des contrats à terme, bien que l'offre de porcs reste abondante, selon les analystes.
Les prix de gros ont également augmenté, le prix de la carcasse de porc ayant progressé de 1,72 dollar par rapport à mercredi, à 84,50 dollars le quintal, selon le ministère américain de l'Agriculture.
"Les poids plus lourds, l'abondance de l'offre de porcs et une production globale importante restent des caractéristiques constantes, mais les marchés des produits porcins ont pour la plupart résisté au cours du mois dernier", a déclaré le courtier StoneX dans une note.
Les contrats à terme les plus actifs sur le porc maigre de février ont terminé en hausse de 3,75 cents à 69,050 cents la livre, après avoir touché un plancher de 64,575 cents mercredi. Le contrat est en baisse d'environ 8 % depuis novembre.
Vendredi, le CME augmentera temporairement la limite de négociation quotidienne à 5,5 cents.
La demande de porcs d'abattage a augmenté, l'USDA estimant que les conditionneurs de viande ont traité 491 000 porcs jeudi. Ce chiffre est en hausse par rapport aux 490 000 porcs de la semaine précédente et aux 486 000 porcs de l'année précédente.
Les conditionneurs ont réalisé des marges bénéficiaires de 68,90 dollars par porc, contre 65,85 dollars il y a une semaine, selon HedgersEdge.com.
Les marges se sont détériorées pour les transformateurs de viande bovine. Ils perdaient 132,30 dollars par tête de bétail, contre des bénéfices de 26,80 dollars il y a une semaine, selon HedgersEdge.com.
Les contrats à terme sur les bovins vivants de février du CME ont terminé en baisse de 0,725 cent à 171,125 cents la livre, tandis que les bovins d'engraissement de mars ont chuté de 1,375 cent à 225,650 cents la livre.
L'USDA a indiqué que le prix de la découpe de bœuf en boîte de choix était de 275,90 $ le quintal, en baisse de 2,13 $.
Les négociants en bétail et les producteurs surveillent les prévisions d'une tempête hivernale dans le centre des États-Unis la semaine prochaine.
"La trajectoire exacte de la tempête déterminera les zones qui recevront de la neige de quelques centimètres à peut-être un pied", a déclaré Brandon Buckingham, météorologue chez AccuWeather.
"La rapidité avec laquelle la tempête se renforcera déterminera la vitesse à laquelle les vents forts s'intensifieront sur certaines parties des Plaines et du Haut-Midwest. Des conditions de blizzard pourraient se développer si la tempête atteignait son plein potentiel". (Reportage de Tom Polansek à Chicago ; Rédaction de Sriraj Kalluvila)
