DIAGEO PLC 
Diageo et Pernod Ricard ont tous deux lancé des cocktails en bouteille aux États-Unis au cours des derniers mois, dans l'espoir de tirer parti d'une tendance qui s'est développée depuis la pandémie de COVID-19.
Contrairement aux cocktails individuels en boîte, les nouvelles boissons en bouteille peuvent contenir jusqu'à 750 millilitres d'alcool. Les entreprises espèrent que les hôtes les serviront lors des soirées festives de cette année et que les invités les apporteront à la place du vin.
Nylaya Corbin, une jeune femme de 22 ans vivant à New York, a acheté une bouteille d'Espresso Martini de Diageo, basée sur la vodka Ketel One, lorsqu'elle achetait du vin en novembre - et l'a adorée. Corbin a déclaré qu'il était "extrêmement fort" et meilleur que les versions qu'elle avait essayées dans les bars et les restaurants.
"Depuis, je n'ai même pas commandé de Martini Espresso au restaurant. Je me contenterai de le déguster à la maison", a déclaré Mme Corbin, originaire du Maryland. Elle a également acheté une bouteille de cocktail Cosmopolitan de Ketel One pour son anniversaire ce mois-ci.
Pour certains consommateurs soucieux des prix, les cocktails en bouteille sont une bonne option pour faire des économies, dans un contexte de hausse du coût de la vie.
Lorsque Caroline Zatina, une mère de famille de 37 ans originaire de Charleston, en Caroline du Sud, a vu qu'ils étaient en vente au prix de 20 dollars, elle a immédiatement fait le calcul de ce qu'elle pourrait économiser par rapport à un bar.
"C'est parfait pour quelqu'un comme moi", a déclaré Mme Zatina. "J'aime les cocktails, je suis gourmande et j'ai un budget serré.
Les consommateurs d'aujourd'hui recherchent la qualité, mais veulent aussi que leur expérience de la boisson soit facile et bon marché, a déclaré Ann Mukherjee, directrice générale sortante de Pernod Ricard North America. Elle quittera ses fonctions à la fin de l'année.
"Ils veulent avoir l'impression d'être des mixologues, mais ils veulent pouvoir le faire aussi facilement qu'en sortant une bière du réfrigérateur", a-t-elle poursuivi, ajoutant que la pandémie - qui a frappé au début de l'année 2020 - a montré aux gens combien ils pouvaient économiser en buvant à la maison.
Les fabricants de boissons affirment que leurs produits peuvent égaler la qualité des cocktails préparés par les barmen professionnels pour une fraction du prix.
Mais tout le monde n'est pas convaincu, en particulier ceux qui travaillent dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Les cocktails en bouteille peuvent être de bonne qualité, mais ils ne peuvent pas reproduire l'expérience sur mesure et le véritable savoir-faire artisanal que les buveurs obtiennent dans un bar, a déclaré Igor Zukowiec, fondateur de la société new-yorkaise de restauration et de mixologie Alchemiq.
"Cela enlève un peu de la magie du barman", a-t-il ajouté.
UNE MERVEILLEUSE PÉRIODE DE L'ANNÉE
Les cocktails en bouteille volent des parts de marché à la bière et au vin, ont déclaré à Reuters trois dirigeants de Diageo, Pernod Ricard et Beam Suntory. Certains consommateurs se sont rabattus sur le vin et la bière par le passé parce qu'ils n'avaient pas la confiance, le temps ou les ingrédients nécessaires pour préparer un cocktail, ont déclaré deux des dirigeants.
La période des fêtes est un moment clé de l'année pour s'implanter sur le marché en pleine croissance des cocktails "prêts à servir", ont-ils ajouté. Les grandes sociétés de boissons ont investi dans le marketing et la publicité de leurs produits sur le thème des fêtes.
Diageo, qui produit le gin Tanqueray et le whisky Johnnie Walker, veut devenir le leader du marché dans cette catégorie, a déclaré Nikhil Shah, directeur de la marque.
L'entreprise a mis en place des stations d'échantillonnage dans les magasins et a également fait la promotion de sa gamme pour les fêtes par le biais de publicités, d'activités d'influence et d'événements. Elle ajoutera un nouveau cocktail à sa gamme en février, a indiqué M. Shah.
L'opportunité est de taille.
L'alcool "prêt à boire", qui englobe également des choses comme les cocktails en conserve et les seltzers durs, devrait valoir 21,1 milliards de dollars rien qu'aux États-Unis d'ici 2027, selon l'analyse des marchés des boissons d'IWSR.
Ce chiffre est en hausse par rapport aux 18,2 milliards de dollars actuels, cette augmentation reflétant largement la croissance des produits plus haut de gamme et plus chers, ainsi que des cocktails et des long drinks.
Cela pourrait accélérer l'abandon de boissons telles que la bière et le vin aux États-Unis, qui ont longtemps dominé les moments où les buveurs souhaitaient une boisson facile à boire.
L'Organisation mondiale de la santé (OMS) et d'autres groupes de santé publique s'intéressent à l'alcool après avoir réussi à mettre en évidence les problèmes de santé causés par la cigarette. Selon l'OMS, l'alcool est un facteur causal dans plus de 200 maladies et affections, dont certains cancers, la cirrhose du foie et les maladies cardiovasculaires. Elle a appelé à une augmentation des taxes au niveau mondial.
"LES GENS VEULENT DE LA COMMODITÉ
Les grandes bouteilles de boissons pré-mélangées comme la Margarita ou la Pina Colada constituent depuis un certain temps l'essentiel de la catégorie "prêt-à-servir".
Les cocktails en bouteille de Pernod et Diageo, lancés aux États-Unis respectivement en août et en octobre, sont plus chers. Le Glenlivet Old Fashioned de Pernod se vend généralement 16,99 dollars pour une bouteille de 375 millilitres.
Mais il sera difficile de vaincre les attentes des consommateurs qui pensent que les cocktails en bouteille sacrifient la qualité au profit de la quantité.
À l'heure actuelle, la catégorie est à la traîne.
Les ventes unitaires américaines de cocktails "prêts à servir" n'ont augmenté que de 0,1 % par rapport à l'année dernière au cours des 52 semaines précédant le 2 décembre, selon les données de l'institut d'études de marché NIQ. Les ventes ont augmenté de 2,2 % au cours des quatre semaines précédant le 2 décembre, alors qu'elles avaient baissé de 2,6 % l'année dernière.
Mais la croissance de certains types de cocktails a explosé dans les deux sens, selon les données, avec le Bloody Mary, le Martini et le Negroni en tête.
Les cocktails prêts à l'emploi permettent aux établissements qui ne disposent pas de ressources suffisantes pour une mixologie complète de proposer une carte de cocktails, a déclaré Lynnette Marrero, une mixologue basée à New York qui a récemment lancé une ligne de cocktails en bouteille, Delola.
La catégorie se développe rapidement, occupe plus d'espace dans les rayons et se développe également dans des canaux tels que les compagnies aériennes, qui ne proposaient jusqu'à présent que du vin, de la bière ou des seltzers, a déclaré Zach Poelma, SVP of Supplier Strategy & Insights chez Southern Glazer's Wine & Spirits, l'un des principaux distributeurs de spiritueux aux États-Unis.
Le fabricant de whisky Jim Beam, Beam Suntory, le seul grand acteur à proposer une gamme de cocktails en bouteille en 2020, a vu celle-ci augmenter de 70 % l'année dernière, a déclaré Jessica Spence, sa présidente pour l'Amérique du Nord.
L'entreprise, actuellement leader sur le marché, prévoit de repousser la concurrence en créant de nouveaux mélanges de cocktails localisés visant à répondre rapidement aux différentes tendances régionales, a-t-elle déclaré.
Pernod a également d'autres projets en cours, selon Mukherjee.
"Les gens veulent de la commodité", a-t-elle déclaré. "Et ils veulent des cocktails pratiques.
