Production mondiale 2008-2009 :
128,2 millions de sacs (1 sac = 60 kg). Dont Brésil : 36 %, Vietnam : 14 %, Indonésie : 7 %, Colombie : 7 %, Ethiopie : 3 %.
Exportations en 2009 :
94,7 millions de sacs. Dont Brésil : 32 %, Vietnam : 18 %, Colombie : 8 %.
Principaux pays importateurs :
Etats-Unis, Allemagne, Italie, Japon, France

Cotation :
Arabica : ICE Futures US (ex-NYBOT), en US cents/livre ; Robusta : Euronext.liffe en USD/tonne.
Source : Organisation internationale du café

Le café est le produit agricole le plus échangé dans le monde.

L’offre
L’arabica, qui représente autour de 60 % de la production de café, est principalement cultivé en Amérique latine. Quant à l’Asie et à l’Afrique, elles privilégient la production de robusta. Le Vietnam, principal producteur de robusta, est devenu un acteur majeur du marché du café en deux décennies, alors qu’il n’en produisait pas auparavant.

La demande
Le café est le produit agricole le plus exporté dans le monde. Il est essentiellement consommé dans l’Union européenne, aux Etats-Unis et au Japon. Ensemble, ils totalisaient 97 % des importations mondiales en 2008. Quant aux pays producteurs, leur consommation, encore relativement faible, augmente fortement, notamment au Brésil. Au total, la demande intérieure des pays producteurs a augmenté de 33 % entre 2001 et 2009.

L’évolution
La production du café est particulièrement sensible aux aléas climatiques, d’où des variations de l’offre qui peuvent être importantes d’une année sur l’autre. Selon l’Organisation mondiale du café, la production de 2009-2010 devrait être en repli de 4,5 millions de sacs par rapport à la saison précédente, à 123,7 millions de sacs. Dans le même temps, la consommation continuera à progresser. Après des années de surproduction, la tendance est depuis le début des années 2000 à un déficit de l’offre. Résultat, les stocks des pays exportateurs sont au plus bas, à 17 millions de sacs contre 55 millions en 2001. Les cours sont depuis lors tendanciellement orientés à la hausse. Au 31 décembre 2009, la livre d’arabica cotait 135,90 cents à New York, et la tonne de robusta, 1294 dollars la tonne à Londres.