La hausse des prix des morceaux de choix de bœuf a apporté un soutien supplémentaire, tandis que les craintes concernant la propagation de la grippe aviaire dans les troupeaux de vaches laitières ont pesé sur le marché, limitant les hausses. Le virus n'a pas été détecté chez les bovins, mais les négociants craignent que les infections ne menacent la demande de viande bovine et de produits laitiers.
Le prix du bétail vivant de juin du CME a augmenté de 2,350 cents à 173,825 cents la livre, après avoir chuté vendredi à 170,250, son niveau le plus bas depuis le 9 janvier.
Les bovins d'engraissement de mai du CME ont augmenté de 3,800 cents pour terminer lundi à 238,0 cents la livre. Les bovins d'engraissement ont bénéficié du soutien des contrats à terme sur le maïs de mai au Chicago Board of Trade, qui ont chuté de près de 1 %, signalant des coûts d'alimentation moins élevés.
L'USDA a rapporté que la découpe de bœuf en boîte de choix était de 300,88 dollars par quintal lundi après-midi, en hausse de 31 cents par rapport à vendredi. Mais les coupes sélectionnées ont chuté à 291,34 dollars par quintal, soit une baisse de 4,20 dollars par rapport à vendredi.
Les contrats à terme sur les porcs maigres de la CME ont clôturé en demi-teinte. Le contrat de juin le plus actif s'est établi en hausse de 0,375 cent à 102,450 cents la livre, rebondissant après une chute en milieu de séance à 101,075 cents, son niveau le plus bas depuis le 1er avril. Mais les porcs de juillet ont chuté de 0,5 cent pour terminer à 103,750 cents.
L'USDA a fixé le prix de la carcasse de porc à 103,60 dollars le quintal, en hausse de 2,40 dollars par rapport à vendredi. (Reportage de Julie Ingwersen ; Rédaction de Rashmi Aich)
