M. Stan McCarthy est président non exécutif de Ryanair Holdings Plc, président non exécutif de Ryanair DAC et co-directeur général de KERRY Ingredients GmbH. M. McCarthy était auparavant vice-président des ventes et du marketing chez Kerry, vice-président de la gestion des matériaux et des achats chez Beatreme Foods, directeur général de Kerry Group Plc, directeur général de Kerry Cooperative Creameries Ltd. et codirecteur général de SUCREST GmbH. Il a également siégé au conseil d'administration de Spicemanns Ltd.
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