Accor : Des Nouvelles Savoureuses de L'offre de Restauration Internationale de Accor

DES NOUVELLES SAVOUREUSES DE L'OFFRE DE RESTAURATION INTERNATIONALE DU GROUPE ACCOR

Mövenpick Hotel Melbourne - Miss Mi

Février 2022 - Accor, un leader mondial de l'hospitalité, sait qu'une bonne table est parfois le meilleur moyen de séduire ses hôtes. Des offres culinaires d'exception, marquées par l'excellence gastronomique et servies dans de superbes cadres, sont essentielles à l'expérience proposée par les hôtels Accor du monde entier. L'année s'annonce riche en découvertes culinaires, permettant aux enseignes Accor de proposer, en cuisine et au bar, des créations authentiques et d'élaborer des menus aussi singuliers que délicieux, qui plairont autant aux voyageurs internationaux qu'aux habitants. Voici un aperçu des nouveautés concoctées par nos équipes pour 2022.

LES MEILLEURS TALENTS NOUS REJOIGNENT

Le Raffles London at The OWO a signé un partenariat exclusif avec le chef-cuisinier de renommée internationale, Mauro Colagreco, étoilé au guide Michelin. Réputé pour sa cuisine inclassable, il a récemment reçu le titre de « Best of the Best » pour son établissement Mirazur, dans le classement des 50 meilleurs restaurants du monde. En collaboration avec l'enseigne Raffles, M. Colagreco créera deux restaurants d'exception et une table d'hôte avant-gardiste dans cette propriété londonienne, dont l'ouverture très attendue est prévue pour fin 2022. Ces trois espaces gastronomiques multisensoriels occuperont les salles les plus historiques de cet édifice de Whitehall et sont appelés à devenir des destinations à part entière.

Philip Mahoney a rejoint Accor à la fonction de Directeur Food & Beverages pour l'Inde, le Moyen-Orient, l'Afrique et la Turquie. M. Mahoney se penchera sur la stratégie F&B du groupe dans cette région, avec l'objectif de placer la restauration et le bar au cœur de l'offre de chaque

hôtel. Il s'attachera à développer de nouveaux produits et concepts adaptés à chacune des enseignes Accor, et supervisera la conception des restaurants, des bars et des espaces événementiels, pour les nouveaux hôtels comme pour ceux désireux de se réinventer. Il portera également les engagements du groupe en matière de développement durable dans l'univers F&B. M. Mahoney apporte à Accor 30 années d'expérience internationale.

Accor a signé un partenariat exclusif avec le chef Maroun Chedid, populaire pour ses nombreuses réalisations et ses concepts culinaires, notamment les produits Georgette et le restaurant Ritage Garden. Il est également connu pour ses apparitions télévisées sur la chaîne libanaise MTV, et plus récemment sur MBC (groupe audiovisuel du Moyen-Orient) en tant que membre du jury de la déclinaison locale de l'émission Top Chef. Ce partenariat illustre la stratégie de Accor visant à consolider son rang de premier groupe hôtelier de la zone Inde, Moyen-Orient, Afrique et Turquie. Maroun Chedid apportera sa touche audacieuse aux grands classiques de la cuisine mondiale et méditerranéenne, dans ses premiers restaurants et autres concepts culinaires au sein des hôtels Accor de la région.

Le chef-cuisinierHugo Coudurier est fier de renouer avec son pays natal après avoir parcouru le monde pendant près de 20 ans. Il dirigera la brigade du restaurant Champlain de l'emblématique Fairmont Le Château Frontenac, à Québec. Ce natif de la ville s'est fait un nom dans des restaurants étoilés au Michelin et des hôtels cinq étoiles du monde entier. Hugo Coudurier a notamment brillé dans les établissements triplement étoilés de Guy Savoy, s'imposant comme un membre incontournable de l'équipe de ce dernier à Las Vegas et en Asie. Cette vaste expérience lui a permis de se constituer une identité propre et de maîtriser les plus grandes techniques culinaires.

UNE OFFRE DE RESTAURATION RÉCOMPENSÉE

Le réputé JAAN by Kirk Westaway, qui figurait déjà en 2016 sur la liste inaugurale du guide Michelin pour Singapour, vient d'obtenir sa deuxième étoile. Situé au 70ème étage du Swissôtel The Stamford, ce restaurant est connu pour sa réinterprétation contemporaine de la gastronomie britannique et sa vision culinaire innovante. Les inspecteurs du Michelin font l'éloge de cet établissement dirigé par le chef de cuisine Kirk Westaway, qui incarne la quintessence de la haute gastronomie et utilise judicieusement des produits britanniques étonnants. Son restaurant romantique a tout pour plaire : plats, service, ambiance, panorama… tout y est remarquable.

Au Sofitel Sydney Darling Harbour, le restaurant d'inspiration française Atelier by Sofitel a décroché la plus haute distinction œnologique australienne : trois coupes, décernées par les Australian Wine List of the Year Awards. Plus prestigieuse récompense du pays pour les cartes de vins et de boissons, ce prix couronne le talent, l'attention et l'implication des meilleurs sommeliers et propriétaires d'établissements en Australie. Cette reconnaissance souligne la qualité et la diversité de la carte des vins de l'Atelier by Sofitel, référençant 96 vins à la bouteille et 28 au verre, mêlant harmonieusement crus australiens et français.

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Le majestueux Fairmont Banff Springs, dans les Rocheuses canadiennes, a remporté l'édition 2021 « Best of Canada » de Canadian Interiors, dans la catégorie hôtellerie, pour l'aménagement intérieur du Rundle Bar. Ce prestigieux prix de design a été décerné suite à la rénovation du bar de l'hôtel (pour un budget de 5 M$), conçue par le cabinet FRANK Architecture de Calgary, et dévoilée en juillet 2020. Le Rundle Bar se compose d'un bar principal de deux étages, aux murs ornés de gravures sur bronze et sur bois, équipé d'une échelle de bibliothèque roulante et d'arches à double volume. Celles-ci, autrefois en façade de l'édifice, en dominent désormais l'intérieur. L'espace constitue un cadre magnifique au cœur de l'hôtel, dont l'ambiance après ski est idéalement complétée par une expérience culinaire et des cocktails d'exception.

DES DÉBUTS REMARQUÉS

Le Sofitel Adelaide a ouvert un restaurant français, le Garçon Bleu. Situé au neuvième étage de l'hôtel et bénéficiant d'un panorama imprenable, ce nouvel établissement intègre tout naturellement la chaîne d'hôtellerie de luxe française. Le Garçon Bleu est le dernier lieu en vue de la ville, où faire la fête et se retrouver autour d'un bon plat ou d'un verre de vin. Il est dirigé par le chef de cuisine Gianni Delogu, qui a créé un menu de saison rendant la cuisine française plus accessible et plus ludique : des plats épurés, à base d'ingrédients de qualité, servis dans un cadre contemporain.

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Le Mövenpick Hotel Melbourne annonce l'ouverture du très attendu restaurant Miss Mi. Dirigé par Esca Khoo, chef-cuisinier natif de Bornéo, l'établissement propose un mélange enivrant de plats influencés par les multiples cultures, cuisines et arômes de l'Asie. Le choix d'utiliser des produits frais australiens s'appuie sur l'engagement du chef Khoo en faveur d'une alimentation locale et durable, aboutissement de 15 années d'expérience dans les cuisines de Melbourne, notamment à Noma Australia, Dinner by Heston, Longrain et, plus récemment, Lûmé. Imaginée par le grand cabinet d'architecture international Grey Matters, la salle du Miss Mi présente un éventail d'œuvres d'art, de motifs, de textures et de matériaux chaleureux et éclectiques, qui animent cet espace et le rendent idéal pour toutes les occasions.

Profitant de son réaménagement intérieur par l'agence CUT Architectures, le Pullman Paris Montparnasse a transformé son offre culinaire. L'hôtel invite ainsi à Paris Umami Burger, célèbre marque de hamburgers gastronomiques de Los Angeles qui fait à cette occasion ses premiers pas en Europe. Situé au deuxième étage du récemment rénové Pullman Paris Montparnasse, le restaurant accueille jusqu'à 280 clients, venus dévorer de délicieuses créations autour du burger. Le décor dynamique de l'Umami Burger Paris est inspiré du street art japonais. Des samouraïs, la vague géante d'Hokusai et des geishas parent les murs, créant une atmosphère millénaire, adaptée autant à des repas conviviaux, appréciés en compagnie de son entourage, que savourés seul, en toute tranquillité.

Le Pullman Paris Montparnasse accueillera également Fi'lia, autre célèbre marque culinaire américaine, ancrée dans la gastronomie italienne haut de gamme. L'ouverture de ce restaurant est prévue pour 2022. Cette interprétation somptueuse de la cuisine italienne se savourera dans un cadre évoquant l'Art déco des années 1930, rehaussé d'une touche d'élégance parisienne. Le Fi'lia sera le lieu où les Parisiens et les voyageurs du monde entier se retrouveront pour célébrer les bons moments de la vie, autour d'un verre de vin italien et d'une cuisine simple, authentique et généreuse.

Le Fairmont Olympic Seattle ouvre les portes de son nouveau bar à cocktails, The Founders Club. L'entrée, dissimulée derrière une bibliothèque du hall de l'hôtel, mène à un espace à la lumière tamisée, mêlant des tonalités boisées, riches et profondes, à l'éclat mat du laiton. Inspiré de la culture des speakeasies des années 1920, le Founders Club propose une expérience unique à Seattle, intime et exclusive, et des cocktails originaux conçus par le mixologue Jesse Cyr.

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