dsm-firmenich a annoncé que "Milky Maple" serait la saveur de l'année 2025. Cette création unique tire parti de deux tendances très appréciées : la douceur crémeuse du lait mélangée à la douceur riche et naturelle de l'érable. Ce mélange d'arômes procure un sentiment de calme et de satisfaction et peut être incorporé dans un large éventail d'applications.

L'arôme d'érable trouve ses racines dans la sève de certaines espèces d'érables, notamment l'érable à sucre, qui prospèrent dans les climats frais et nordiques. En tant qu'ingrédient d'origine naturelle, la sève d'érable propose une douceur unique avec des nuances chaudes et terreuses, ce qui en fait une alternative attrayante aux édulcorants traditionnels et un élément essentiel de la famille des arômes de "notes brunes". L'attrait crémeux du lait connaît également un regain de popularité, en particulier en Asie, où son goût et sa texture onctueux se marient parfaitement avec la douceur de l'érable.

Cette tendance croissante souligne la capacité intemporelle du lait à évoquer la nostalgie et la simplicité, renforçant ainsi l'idée que "Milky Maple" est une expérience sensorielle à la fois savoureuse et immersive. Le développement de la saveur idéale de l'érable lacté nécessite une combinaison de douceur, d'onctuosité et d'équilibre, et les capacités de dsm-firmenich peuvent être mises à profit pour créer une base d'érable lacté délectable. Par exemple, la technologie TasteGEM® 3D Essentials peut accentuer la douceur naturelle de l'érable.

Pour les applications végétales, les saveurs SMART MILK et les innovations DYNAROME® DA reproduisent de façon experte le goût crémeux et beurré et la texture riche du lait traditionnel qui s'harmonisent parfaitement avec la profondeur de l'érable. Que ce soit pour les innovations laitières ou végétales, les solutions avancées de dsm-firmenich peuvent libérer tout le potentiel de cet arôme polyvalent.