IFF a annoncé le lancement mondial de sa protéine végétale de nouvelle génération u SUPRO TEX u pour accélérer la croissance dans la catégorie des alternatives à la viande au-delà des hamburgers à base de viande hachée. Cette nouvelle solution ouvre la porte à une innovation rapide dans l'espace des alternatives à la viande en raison de sa texture unique et de sa polyvalence. SUPRO TEX offre une texture très similaire à celle des morceaux de protéines animales de muscle entier dans un format facile à utiliser qui ne nécessite pas d'investissement majeur pour que les fabricants puissent commencer la production.

De forme irrégulière, la nouvelle protéine SUPRO TEX à 80 % est basée sur la protéine de soja, une protéine complète de haute qualité, comparable en qualité à la protéine animale. En tant que produit sec, il élimine le besoin d'une chaîne d'approvisionnement froide, ce qui simplifie et réduit les coûts d'expédition et de stockage. SUPRO TEX propose des possibilités infinies de conception et de formulation de produits grâce à sa grande tolérance au traitement, sa saveur neutre et sa couleur.

Les fabricants peuvent facilement reproduire des morceaux de viandes de textures différentes en ajustant simplement les niveaux d'hydratation et les systèmes d'arômes personnalisés - imaginez un tendre bœuf bourguignon, un sauté de poulet ou des fajitas de porc - mais tout cela à base de plantes à 100 %. Les arômes et les couleurs sont ajoutés pendant le processus d'hydratation du produit, de sorte qu'ils sont répartis uniformément et mieux absorbés par les morceaux. Les morceaux SUPRO TEX sont exempts de gluten et ne nécessitent aucun ajout de produits animaux, comme les œufs, dans les produits finis pour obtenir un rendement optimal.