LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton : Vins & Spiritueux · 2 juin 2023 Ruinart présente la cuvée Blanc Singulier, témoin de l’évolution climatique

Face aux évolutions climatiques, Ruinart démontre sa capacité à maintenir le niveau d'excellence des champagnes de la Maison. Sa vision moderne, ancrée dans le savoir-faire traditionnel, est résolument tournée vers le futur. Le savoir (Re)faire selon Ruinart s'adapte à l'apparition de nouveaux profils aromatiques du Chardonnay et les apprivoise en ajustant les pratiques œnologiques pour créer une cuvée baptisée Blanc Singulier.

La Maison Ruinart observe des changements majeurs dans son vignoble impacté par exemple par une température moyenne en augmentation et des vendanges de plus en plus précoces. Le Chef de caves Frédéric Panaïotis et ses équipes ont relevé l'émergence de nouveaux profils aromatiques liés à ce nouveau contexte climatique depuis une dizaine d'années. Les différences sont caractérisées notamment par de nouveaux équilibres entre les familles aromatiques (fruité, floral, végétal, épicé), une expression intense et une texture particulièrement appuyée. Aujourd'hui, Ruinart met en lumière ces particularités en adaptant son savoir-faire, tout en conservant sa signature, pour donner naissance à Blanc Singulier.

Comme l'iconique Blanc de blancs, Blanc Singulier est une cuvée 100% Chardonnay. Le profil climatique atypique de l'année va donc déterminer une expression aromatique spécifique. Ainsi, les vins de l'année 2018, qui est une année particulièrement chaude aux vendanges précoces (août) présentent des notes de fruits blancs juteux, d'agrumes confits, avec des parfums de fleurs miellées et d'épices fumées. Ces vins, composés d'une vingtaine de crus, sont issus de l'année 2018 dite 'de base'. Cette année va ensuite donner son nom à la cuvée -'Blanc Singulier, édition 2018' - la première édition d'une série à venir.

L'édition 2018 est donc un assemblage de ces vins de base (80%) et de vins de réserve (20%). Ils proviennent d'une réserve perpétuelle commencée en 2017 dont la particularité est de regrouper les différents assemblages de Blanc Singulier qui contribueront ensuite aux assemblages des éditions à venir de la cuvée. Ces vins de réserve sont pour moitié vieillis en foudre et pour l'autre moitié en cuves inox. Enfin, la Maison a choisi d'allonger le temps de vieillissement de Blanc Singulier en caves (3 ans) et d'ajuster le dosage (ajout d'une liqueur). Ainsi l'édition 2018 est un champagne non dosé (Brut Nature) pour mieux mettre en lumière la singularité de cette cuvée.

Ruinart Blanc Singulier se déploie en une collection dont les Éditions inédites se succèderont au rythme des années marquées par un climat atypique. Ruinart partage le goût de son savoir-faire séculaire et sa passion pour une viticulture durable avec une communauté de chefs engagés pour une gastronomie responsable parmi lesquels Cybèle Idelot (Ruche - Domaine de Bruyères), Claire Vallée (ONA), Grégory Garimbay (Auberge Nicolas Flamel), Arnaud Donckele (Cheval Blanc Paris, La Vague d'Or, Cheval Blanc Saint-Tropez), Julien Diaz (Saisons), Marie-Victorine Manoa (Aux Lyonnais), Gil Nogueira et Sayaka Sawaguchi (anciennement au Garde Champêtre), et Juliette Busetto, Samuel Victori et Pierre-Jean Arpurt (Les Agitateurs).