Connexion
E-mail
Mot de passe
Afficher le mot de passe
Retenir
Mot de passe oublié ?
Devenir membre gratuitement
Inscription
Inscription
Devenir membre
Inscription gratuite
Devenir client
Découvrez nos services
Paramètres
Paramètres
Cotations dynamiques 
OFFON

MICHELIN (CGDE)

(ML)
  Rapport
SynthèseCotationsGraphiquesActualitésNotationsAgendaSociétéFinancesConsensusRévisionsDérivésFondsCommunauté 
SynthèseToute l'actualitéReco analystesAutres languesCommuniquésPublications officiellesActualités du secteurAnalyses Zonebourse

Michelin CGDE : Guide MICHELIN 2022 – Séoul – 5 restaurants reçoivent leur première Étoile MICHELIN

25/11/2021 | 15:20
share with twitter
share with LinkedIn
share with facebook

COMMUNIQUÉ DE PRESSE

GUIDE MICHELIN

Boulogne-Billancourt- 25 novembre 2021

Le Guide MICHELIN Séoul célèbre « Le monde à Séoul » avec une sélection de 169 restaurants, dont 33 étoilés

  • La sélection comprend 169 restaurants, dont 24 établissements une-étoile, 7 deux-étoiles et 2 trois-étoiles.
  • 5 restaurants reçoivent leur première Étoile MICHELIN, deux sont promus de l'Assiette à une Étoile MICHELIN.
  • Un restaurant une-étoile MICHELIN reçoit sa deuxième Étoile.
  • Deux Prix MICHELIN spéciaux ont été révélés.

Aujourd'hui, le Guide MICHELIN a révélé sa nouvelle sélection de restaurants à Séoul pour 2022, à travers un événement numérique diffusé en direct à une communauté mondiale de gastronomes.

  • Pour la 6e année du Guide MICHELIN à Séoul, et malgré la crise de la Covid-19, nous sommes heureux d'annoncer que notre sélection s'est enrichie de restaurants nouvellement découverts ainsi que de restaurants récemment promus. Cette année, comme les précédentes, les inspecteurs ont œuvré avec sérieux pour offrir le meilleur choix à nos lecteurs », déclare Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides MICHELIN. « Depuis plus de deux ans, nos vies sont impactées par la pandémie, et nous avons voulu témoigner aux restaurants et à leurs équipes notre reconnaissance. Depuis le début de cette crise, le secteur de la restauration s'adapte et se transforme pour redonner ses lettres de noblesse à l'un des plus grands plaisirs de la vie, la gastronomie. »

Deux restaurants promus au rang d'une Étoile MICHELIN

Derrière une façade discrète au deuxième étage des locaux, le chef Kim Geon met en valeur au Goryori Ken, des ingrédients de haute saison dans des créations inspirées par la fraîcheur des produits et sa propre intuition créative. La cohérence et le soin sont des éléments que Kim prend très au sérieux lorsqu'il sert ses clients. La carte des boissons propose une variété impressionnante de sakés produits par de petites brasseries japonaises.

Inspiré par les traditions culinaires locales mais soucieux d'exprimer les sensibilités modernes de la cuisine de Séoul, le Soseoul Hannam sert une cuisine coréenne contemporaine à partir d'ingrédients qui sont les plus familiers au palais local. Les créations du chef sont un hommage à certains des plats et techniques de préparation les plus typiques, notamment les salades assaisonnées, les plats

GUIDE MICHELIN

frits et braisés. Le restaurant propose également des accords traditionnels avec les alcools.

Cinq restaurants reçoivent leur première Étoile MICHELIN

Lorsqu'il s'agit de gastronomie, savourer des ingrédients naturels les plus frais qui capturent l'essence de la saison est sans aucun doute l'un des plus grands délices. Au HANE, la quête d'ingrédients naturels du chef Choi Ju-yong se traduit par une cuisine authentique et pleine de saveurs.

Kojacha - L'ambition culinaire commune des chefs Choi Yu-gang et Jo Yeong-du, qui ont précédemment cuisiné au Shilla Hotel, a donné naissance à un genre culinaire distinct, ces chefs coréens (« Ko ») réunissant la cuisine japonaise (« ja ») et chinoise (« cha »). L'éclairage vintage allié à un mobilier des années 50 et 60 qui créent une ambiance singulière, ainsi que le menu qui présente alternativement des plats chinois et japonais, permettent une expérience unique.

Passez devant les rues animées près de la station de métro de l'université Hongik. Vous y trouverez YUN, au deuxième étage d'une maison rénovée. La cuisine coréenne est un mélange intrigant de familier et d'audacieux, chaque plat mettant en valeur les saveurs inhérentes aux produits. Le chef croit résolument qu'il faut cuisiner à partir de zéro en utilisant uniquement des ingrédients frais et bruts.

Situé au premier étage, Sushi Sanghyeon, avec seulement un comptoir de six places, est si secret que même le bouton de la porte d'entrée est déguisé. La saveur simple mais jamais surfaite de ses plats constitue l'attrait particulier de ce restaurant.

Le chef Matsumoto Mizuho, du Sushi Matsumoto, est réputé pour reproduire l'authenticité dans des cadres locaux. Plutôt que de suivre les tendances gastronomiques, ce sushiya s'efforce de reproduire fidèlement les sushis authentiques du Japon continental dans le milieu coréen. Ces efforts sont indéniables, qu'il s'agisse de la composition et de la disposition du « shari » (riz) et du « neta » (garniture de poisson) ou de la compétence du service.

Un restaurant est promu d'une Étoile à deux Étoiles MICHELIN

Le nom du restaurant Joo Ok incarne la philosophie simple du chef Shin Chang- ho, qui consiste à servir des plats aussi raffinés que des pierres précieuses. Les créations culinaires de Shin témoignent de la manière dont la culture alimentaire d'une ville profondément ancrée dans la tradition résiste à l'épreuve du temps. Les ingrédients les plus prisés du restaurant consistent en quelque 30 variétés différentes de condiments fermentés. La célèbre huile de périlla du restaurant est pressée à partir de graines de périlla récoltées dans la ferme familiale de Jinju. Profitez de la vue imprenable sur l'un des quartiers les plus dynamiques de la ville.

Dans l'édition de cette année, Gaon et La Yeon conservent leurs trois Étoiles MICHELIN, grâce à l'engagement sans faille des équipes de ces restaurants, tandis

GUIDE MICHELIN

que Hwanggeum Kongbat et A Flower Blossom on the Rice conservent leurs Étoiles Vertes MICHELIN pour leurs initiatives inspirantes en faveur d'une gastronomie plus durable.

Deux Prix spéciaux dévoilés lors de la révélation des Étoiles Michelin de Séoul 2022

L'année dernière, le Guide MICHELIN a introduit pour la première fois à Séoul deux prix spéciaux - le Prix Michelin du Jeune Chef et le Prix Michelin du Chef Mentor. Ces prix visent à valoriser le professionnalisme et le dévouement de personnes talentueuses, capables de répondre aux besoins des clients.

Prix Michelin du Jeune Chef 2022 : Kim Bo-Mi (restaurant Mitou)

Née en 1990, Kim Bo-Mi, une des deux chefs propriétaires de Mitou, présente une cuisine Kaiseki légère et belle avec sa touche délicate unique, peaufinée au Japon où elle a travaillé. Avec son partenaire Chef Kwon Young-woon, ils ont ouvert en février 2018, le Mitou et proposent une cuisine japonaise traditionnelle originale et moderne, à partir d'ingrédients coréens. Le nom du restaurant signifie « pas encore atteint », et l'équipe s'efforce chaque jour d'accéder à l'étape supérieure.

Prix Michelin du Jeune chef 2022 : Jang Myeong-Sik (restaurant L'Amitié) Le chef Jang Myeong-Sika travaillé au Nineth Gate (restaurant français) de l'hôtel Chosun pendant 11 ans. En 1999, il commence à travailler à L'Amitié, avant de l'acquérir et d'exploiter le lieu dès 2006. Passionné par son travail, il se rend tous les matins au marché pour chercher ses ingrédients, explique les plats du menu, et joue même le rôle de sommelier. C'est le seul restaurant français en Corée qui personnifie la « tradition ».

La sélection 2022 du Guide MICHELIN Séoul en un coup d'œil :

  • 2 restaurants

-

7 restaurants

(1 promu)

-

24 restaurants

(5 nouveaux, 2 promus)

-

61 restaurants

(4 nouveaux)

  • 2 restaurants Étoile Verte MICHELIN
  • 75 restaurants SÉLECTIONNÉS PAR MICHELIN (8 nouveaux)

Retrouvez la sélection complète du Guide MICHELIN Séoul 2022 ci-dessous, sur le site officiel du Guide MICHELIN https://guide.michelin.comet sur l'App, disponible gratuitement sur iOS et Android :

GUIDE MICHELIN

Michelin a pour ambition d'améliorer durablement la mobilité de ses clients. Leader dans le secteur de la mobilité, Michelin conçoit, fabrique et distribue les pneumatiques les plus adaptés à leurs besoins et à leurs usages ainsi que des services et des solutions pour améliorer l'efficacité des transports. Michelin fournit des services numériques, des cartes et des guides pour contribuer à enrichir les voyages et les déplacements et en faire des expériences uniques. Michelin développe aussi des matériaux de haute technologie destinés à de nombreux domaines. Basé à Clermont- Ferrand, Michelin est présent dans 170 pays, emploie 123 600 personnes et exploite 71 usines de pneumatiques qui, ensemble, ont produit environ 170 millions de pneus en 2020. (www.michelin.com)

RELATIONS MÉDIAS DU GROUPE MICHELIN

+33 (0) 1 45 66 22 22

7 jours sur 7

www.michelin.com

@MichelinPress

27 cours de l'Ile Seguin, 92100 Boulogne-Billancourt

GUIDE MICHELIN

SELECTION DU GUIDE MICHELIN SEOUL 2022

Restaurants Etoilés

Restaurant 레스토랑

Cuisine Type 요리유형

Gaon 가온

Korean 한식

La Yeon 라연

Korean 한식

Restaurant 레스토랑

Cuisine Type 요리유형

Kwon Sook Soo 권숙수

Korean 한식

Mosu 모수

Innovative 이노베이티브

Mingles 밍글스

Contemporary 컨템퍼러리

Alla Prima 알라 프리마

Innovative 이노베이티브

Jungsik 정식당

Contemporary 컨템퍼러리

Joo Ok 주옥

Korean 한식

Kojima 코지마

Sushi 스시

Pour lire la suite de ce noodl, vous pouvez consulter la version originale ici.

Disclaimer

Compagnie Générale des établissements Michelin SA published this content on 25 November 2021 and is solely responsible for the information contained therein. Distributed by Public, unedited and unaltered, on 25 November 2021 14:19:04 UTC.


© Publicnow 2021
share with twitter
share with LinkedIn
share with facebook
Réagir à cet article
Réagir le premier
Publier
loader
Toute l'actualité sur MICHELIN (CGDE)
10:12MICHELIN : Deutsche Bank revalorise
AO
18/01MICHELIN : UBS toujours positif
ZD
17/01MICHELIN CGDE : La sélection de restaurants du guide MICHELIN France 2022 sera présentée d..
PU
14/01BOURSE DE PARIS : Good cop, bad cop
14/01EN DIRECT DES MARCHES : EDF, Air France-KLM, Rémy Cointreau, SAP, Tesla, Delta, Sonova...
13/01MICHELIN CGDE : poursuit le développement de WISAMO en partenariat avec la Compagnie Marit..
PU
13/01MICHELIN CGDE : poursuit le développement de WISAMO en partenariat avec la Compagnie Marit..
PU
10/01MICHELIN : Goldman Sachs est neutre sur le titre
ZD
07/01MICHELIN CGDE : Nouveau pneu moto MICHELIN Road 6/Road 6 GT
PU
07/01MICHELIN CGDE : Nouveau pneus moto MICHELIN Road 6/Road 6 GT
PU
Plus d'actualités
Recommandations des analystes sur MICHELIN (CGDE)
Plus de recommandations
Données financières
CA 2021 23 235 M 26 354 M -
Résultat net 2021 1 900 M 2 155 M -
Dette nette 2021 2 918 M 3 310 M -
PER 2021 14,3x
Rendement 2021 3,07%
Capitalisation 27 315 M 30 952 M -
VE / CA 2021 1,30x
VE / CA 2022 1,19x
Nbr Employés 117 540
Flottant -
Graphique MICHELIN (CGDE)
Durée : Période :
Michelin (CGDE) : Graphique analyse technique Michelin (CGDE) | Zone bourse
Graphique plein écran
Tendances analyse technique MICHELIN (CGDE)
Court TermeMoyen TermeLong Terme
TendancesHaussièreHaussièreHaussière
Evolution du Compte de Résultat
Consensus
Vente
Achat
Recommandation moyenne ACCUMULER
Nombre d'Analystes 18
Dernier Cours de Cloture 153,00 €
Objectif de cours Moyen 157,83 €
Ecart / Objectif Moyen 3,16%
Révisions de BNA
Dirigeants et Administrateurs
Florent Menegaux Chief Executive Officer
Yves Chapot Chief Financial Officer & General Manager
Barbara Marguerite Dalibard Chairman-Supervisory Board
Eric Philippe Vinesse Executive Vice President-Research & Development
Jean-Pierre Duprieu Member-Supervisory Board
Secteur et Concurrence