Michelin CGDE : Guide MICHELIN 2023 – Chengdu – 2 nouveaux restaurants Étoilés

COMMUNIQUÉ DE PRESSE

GUIDE MICHELIN

Boulogne-Billancourt - 25 octobre 2022

Sélection 2023 du Guide MICHELIN Chengdu, Chine : deux nouveaux restaurants Étoilés et pour la première fois à Chengdu, la remise du Prix MICHELIN de la Sommellerie

• 2 nouveaux restaurants sont promus et décrochent une Étoile MICHELIN tandis que 3 autres sont récompensés d'un Bib Gourmand
• Le Prix de la Sommellerie MICHELIN est décerné pour la première fois à Chengdu
• Une sélection de 57 restaurants représentative d'une très belle diversité culinaire

Michelin a le plaisir de présenter la nouvelle sélection de restaurants du Guide MICHELIN Chengdu 2023. 57 adresses, dont 1 établissement deux Étoiles MICHELIN, 10 restaurants une Étoile MICHELIN ainsi que 15 Bib Gourmand sont recommandées. Le Guide MICHELIN récompense également les talents culinaires de la région et attribue 2 Prix spéciaux, dont le Prix MICHELIN de la Sommellerie, décerné pour la première fois à Chengdu.

• Chengdu est assurément une destination emblématique au sein de la famille des Guides MICHELIN. Ici, s'attabler au restaurant et découvrir de nouvelles adresses constitue un véritable art de vivre. Les gourmets, et plus particulièrement les chefs, qui vivent sur cette terre d'abondance aiment valoriser le patrimoine culinaire de leur région tout en encourageant la création et l'innovation. Pour cela, ils peuvent s'appuyer sur une culture culinaire ancestrale faite de recettes et de traditions d'horizons variés (street food, snacks ou plats plus élaborés) ainsi que d'une profusion de très beaux produits locaux.», a salué Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides MICHELIN.
• En dépit des défis apportés par la pandémie, nos inspectrices et inspecteurs ont été impressionnés de découvrir de nouveaux restaurants qui rejoignent la sélection ou y sont promus. Le Guide MICHELIN 2023 illustre aussi à merveille la manière dont les restaurateurs de Chengdu soignent le moindre détail pour offrir à leurs convives une expérience culinaire d'exception. » a -t-il ajouté.

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3 nouveaux restaurants ont ainsi gagné leur place au sein de la sélection Bib Gourmand. Célèbre pour ses nouilles faites maison à la texture incomparable, Rongrong Beida Pugaimian s'est forgé une belle réputation grâce aux nombreux condiments et aux riches saveurs qu'il propose. Chez Shudidanggui, le chef aime enrichir sa cuisine sichuanaise d'herbes médicinales chinoises. La courbine jaune au gingembre et au patchouli, ou encore les nouilles au bœuf et au dong quai (angélique chinoise) font partie des incontournables de la carte. Pour confectionner ses plats, le chef-propriétaire du restaurant Yangboying Za Jiang Mian met quant à lui à profit sa solide expérience, acquise pendant les années qu'il a passées dans les cuisines d'un restaurant traditionnel. Il s'appuie sur des techniques propres au répertoire de cuisine sichuanais pour créer de délicieuses soupes de nouilles. Les gourmets apprécieront notamment la variété des saveurs mises en avant dans ses nouilles et ses dim sum, que l'on peut choisir épicés ou pas.

Les Prix de la Sommellerie et du Service MICHELIN mettent en lumière des professionnels talentueux

Afin de promouvoir des professionnels talentueux et d'inspirer le monde de la gastronomie, le Guide MICHELIN met un point d'honneur à saluer savoir-faire et compétences avec ses Prix Spéciaux. Cette année, 2 Prix Spéciaux ont été attribués : le Prix MICHELIN du Service et le Prix MICHELIN de la Sommellerie, décerné pour la première fois à Chengdu.

Le Prix du Service a été attribué à Mme Dongxiang LI qui fait partie de l'équipe du restaurant The Bridge, recommandé dans le Guide MICHELIN. Animé par son souci du détail, sa gentillesse et son sens de la responsabilité, son service a évolué depuis ses débuts et se caractérise aujourd'hui par l'attention bienveillante qu'elle porte aux convives

Le Prix MICHELIN de la Sommellerie revient à M. Jason Li, qui officie au restaurant S Kitchen, lui aussi recommandé dans le Guide MICHELIN. Jason Li est un passionné qui a impressionné les inspectrices et inspecteurs par ses connaissances ainsi que par l'attention qu'il porte à la température du vin et à chaque détail. Loin de s'intéresser uniquement aux vins haut de gamme ou issus de vignobles connus, il n'hésite pas à mettre en avant des vins de petits producteurs qui sont autant de promesses de faire belles découvertes.

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La sélection complète du Guide MICHELIN Chengdu 2023 est accessible

gratuitement sur le site internet du Guide MICHELIN https://guide.michelin.com/en. Ces restaurants rejoignent la sélection des hôtels du Guide MICHELIN qui met en avant les établissements les plus originaux et tendances à Chengdu et autour du globe.

Le Guide MICHELIN, qui sélectionne des hôtels pour leur style, leur service et leur personnalité uniques, offre des recommandations adaptées à tous les types de budgets. Il est possible de faire une réservation dans chacun de ces établissements directement depuis le site internet et l'application du Guide MICHELIN. La sélection pour Chengdu inclut les hôtels les plus spectaculaires de la ville, notamment de somptueux spas tels que le Six Senses Qing ChengMountain, des établissements de luxe, à l'instar du St. Regis Chengduet de véritables oasis en pleine ville, comme le Ocean Spring Resort - Mgallery

Le Guide MICHELIN est une référence dans le monde de la gastronomie. Il définit

• présent un nouveau standard de qualité pour l'hôtellerie. Consultez le site internet du Guide MICHELIN ou téléchargez l'application gratuite pour iOS et Android afin de découvrir chaque restaurant de la sélection et effectuer une réservation dans un hôtel pour un séjour inoubliable.

La sélection complète du Guide MICHELIN Chengdu 2023 est également jointe.

Le Guide MICHELIN Chengdu 2023 en bref :

57 restaurants sélectionnés, parmi lesquels :

• 1 restaurants deux Étoiles MICHELIN
• 10 restaurants une Étoile MICHELIN, dont 2 nouveaux
• 15 Bib Gourmand, dont 3 nouveaux
• 31 restaurants recommandés par le Guide MICHELIN

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La sélection de restaurants du Guide MICHELIN Chengdu 2023