Michelin CGDE : Guide MICHELIN 2023 – Shanghai – 4 nouveaux restaurants Étoilés MICHELIN

COMMUNIQUÉ DE PRESSE

GUIDE MICHELIN

Boulogne-Billancourt - 15 décembre 2022

Le Guide MICHELIN Shanghai accueille 4 nouveaux restaurants Étoilés MICHELIN et décerne son premier Prix de la sommellerie

• 1 nouveau restaurant deux Étoiles MICHELIN et 3 nouveaux établissements une Étoile MICHELIN rejoignent le millésime 2023
• La sélection des Bib Gourmand s'enrichit de 7 nouvelles adresses
• Le Prix MICHELIN de la sommellerie, décerné pour la première fois à Shanghai, met à l'honneur un nouveau talent du secteur de la restauration.

Michelin a présenté aujourd'hui la sélection 2023 du Guide MICHELIN Shanghai. Elle met à l'honneur 2 restaurants trois Étoiles MICHELIN, 9 deux Etoiles MICHELIN, 39 tables une Étoile MICHELIN ainsi que 24 Bib Gourmand et recommande 64 adresses. 3 professionnels sont récompensés d'un prix spécial, dont le Prix de la sommellerie MICHELIN, décerné pour la première fois à Shanghai.

• A l'image des deux dernières années, 2022 a été synonyme de défis pour le secteur de la restauration de Shanghai », a déclaré Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides MICHELIN. « Malgré ce contexte difficile, de nombreux restaurateurs ont redoublé d'efforts pour perfectionner leur savoir-faire, celui de leurs équipes ainsi que la qualité de leur offre culinaire, donnant une nouvelle dimension à la scène gastronomique de la ville. La sélection 2023 reflète ce nouveau standard, notamment avec la promotion de plusieurs restaurants. Nos inspectrices et inspecteurs ont également eu le plaisir de constater que, loin d'être découragés par la conjoncture, certains restaurateurs n'ont pas hésité à ouvrir de nouvelles adresses qui ont rejoint les rangs de notre sélection. Cette année encore, Shanghai nous prouve qu'elle reste une destination culinaire de choix grâce à son dynamisme qui ne cesse d'attirer les gourmets du monde entier. »

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également des plats qui embarquent les convives dans un voyage au cœur du terroir chinois, mis en valeur à travers des plats innovants. Pour garantir fraîcheur et qualité, les produits de la mer sont acheminés chaque jour à l'aube depuis la province de Zhejiang.

Fu 1039

Ce restaurant au style rétro doté d'une terrasse et de plusieurs chambres privées, est situé dans une ancienne demeure des années 1920. Le chef du Fu 1039 propose une cuisine shanghaïenne familiale qui ne rime pas toujours, comme on pourrait le croire, avec simplicité. Les poissons d'eau douce l'inspirent particulièrement, à l'image de l'anguille qu'il décline de plusieurs façons dans sa carte.

7 nouveaux restaurants illuminent la sélection du Bib Gourmand

Avec 24 Bib Gourmand parmi lesquels figurent 7 nouveaux venus, Shanghai continue d'asseoir sa réputation en tant que destination gastronomique de choix pour les gourmets désireux de déguster des plats savoureux à des prix modérés (un menu en trois services n'excédant pas 40 euros par personne, boissons non comprises). De nombreux styles culinaires sont représentés dans cette sélection 2023, comme en témoignent le restaurant de spécialités shanghaïennes Chun qui a rouvert ses portes, l'adresse végétarienne The Lakeside Veggie, les cantines de congee et de spécialités de nouilles Tasty Congee & Noodle Wantun Shop, Xiao Tao Mian Guan, Yunhe Noodle (Huangpu) et Ho Hung Kee ou encore Wu You Xian, un restaurant de dim sum situé dans une ville ancienne, le long d'une rivière.

Gastronomie durable

Le Guide MICHELIN s'attache à saluer les efforts déployés par les restaurateurs en faveur d'une gastronomie durable. L'Étoile Verte MICHELIN met en avant ces pionniers de l'éco-responsabilité et promeut leurs initiatives afin de sensibiliser et d'inspirer leurs pairs ainsi que les gourmets du monde entier. Véritable ambassadeur de cet état d'esprit, le restaurant Taian Table qui fait de la durabilité une priorité au quotidien, conserve son Étoile Verte MICHELIN dans cette sélection 2023.

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Des prix spéciaux pour célébrer les professionnels de la restauration Cette année encore, le Guide MICHELIN Shanghai met à l'honneur des professionnels de talent en leur attribuant ses prix spéciaux. En plus du Prix MICHELIN du service et du Prix MICHELIN du jeune chef, Shanghai accueille son premier Prix MICHELIN de la sommellerie qui met en avant une autre facette de la scène gastronomique de Shanghai.

M. MA Lingmin, qui officie au restaurant une Étoile MICHELIN Fu 1039, a reçu le Prix MICHELIN du service pour sa capacité à anticiper avec bienveillance les besoins des convives et à enrichir leur expérience gastronomique.

Le Prix MICHELIN du jeune chef a été décerné à WONG Simon qui tient les rênes du restaurant une Étoile MICHELIN Obscura. Les inspecteurs ont souhaité saluer sa passion et son attachement à proposer une interprétation artistique de la cuisine grâce à son sens de l'innovation. Afin d'offrir à ses convives une expérience incomparable, WONG Simon s'inspire de sa vie et de ses voyages.

Enfin, dernier prix décerné dans le cadre de cette sélection, le premier Prix MICHELIN de la sommellerie de Shanghai. Il célèbre le travail de talentueux sommeliers qui mettent toutes leurs connaissances, leur savoir-faire et leur passion au service du vin, démontrant le rôle-clé de leur expertise dans la création d'une expérience gastronomique réussie.

La lauréate du Prix MICHELIN de la sommellerie 2023 est Mme LEI Demi, qui signe la carte des vins du nouveau restaurant deux Étoiles MICHELIN 102 House. LEI Demi imagine des accords mets et vins remarquables en proposant des élixirs singuliers qui subliment les plats sans les éclipser. Si ses connaissances sont impressionnantes, elle maîtrise également à la perfection l'art du service.

Pour compléter la sélection des restaurants Étoilés MICHELIN et des Bib Gourmand, 64 tables dont 14 nouveautés sont également recommandées par le Guide MICHELIN Shanghai 2023. La diversité des styles de cuisine représentés par ces établissements témoigne de l'essor de la scène culinaire locale.

La sélection complète du Guide MICHELIN Shanghai 2023 est accessible

gratuitement sur le site internet du Guide MICHELIN https://guide.michelin.com/en. Ces restaurants rejoignent la sélection d'hôtels du Guide MICHELIN qui met en avant les lieux de séjour les plus originaux et les plus tendance à ne pas manquer à Shanghai et dans le monde entier. La sélection

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complète pour Shanghai est disponible gratuitement sur le site internet et l'application du Guide MICHELIN.

Chaque hôtel du Guide est sélectionné pour son style, son service et sa personnalité uniques (avec des formules qui conviennent à tous les budgets) et peut être réservé directement sur le site Internet et l'application du Guide MICHELIN. À Shanghai, parmi les hôtels les plus spectaculaires figurent des pionniers en matière de durabilité, à l'image du Amanyangyun, des établissements de la collection « Plus » comme Peninsula Shanghai, des adresses urbaines telles que The Puliainsi que des hôtels au design avant-gardiste comme The Middle House.

Le Guide MICHELIN est une référence dans le monde de la gastronomie. Il définit

• présent un nouveau standard de qualité pour l'hôtellerie. Consultez le site internet du Guide MICHELIN ou téléchargez l'application gratuite pour iOS et Android afin de découvrir chaque restaurant de la sélection et effectuer une réservation dans un hôtel pour un séjour inoubliable.

Le Guide MICHELIN Shanghai 2023 en bref :

138 restaurants recommandés, parmi lesquels :

• 2 restaurants trois Étoiles MICHELIN
• 9 restaurants deux Étoiles MICHELIN, dont 1 nouveau
• 39 restaurants une Étoile MICHELIN, dont 3 nouveaux
• 24 Bib Gourmand, dont 7 nouveaux
• 64 restaurants recommandés par le MICHELIN, dont 14 nouveaux

La sélection complète du Guide MICHELIN Shanghai 2023 est également jointe.

À propos de Michelin

Michelin, entreprise leader dans le secteur de la mobilité, a pour mission d'améliorer la mobilité et la durabilité de ses clients ; en concevant et en distribuant les pneumatiques, les plus adaptés aux besoins de ses clients ; en offrant des services numériques, des cartes routières et des guides pour enrichir leurs voyages et déplacements afin d'en faire des expériences uniques ; et en développant des matériaux de haute-technologie destinés à de nombreux secteurs. Basé à Clermont-Ferrand, France, Michelin est présent dans 177 pays, compte 124 760 employés et dirige 68 sites de fabrication de pneumatiques pour une production totale d'environ 173 millions de pneus en 2021. (www.michelin.com)