Remy Cointreau : Avec Colere, Westland reconnecte le whisky à l’agriculture

Après Bruichladdich et son whisky à l'orge uniquement cultivée sur l'île d'Islay, notre distillerie implantée à Seattle, Westland, vient de lancer la première édition du single malt Colere, dans le but de reconnecter la production de whisky à l'agriculture. Il s'agit de la première édition de ce qui sera une enquête annuelle pérenne sur les variétés uniques d'orge, hors du circuit d'achat standardisé, avec pour objectif premier la saveur. Colere Edition 1 est élaboré à partir de la variété d'origine, l'Alba (une orge d'hiver à six rangs) et mûri intentionnellement dans des fûts usagés afin que le grain lui-même soit le premier vecteur de saveur.

Avec le concours de partenaires implantés dans la Skagit Valley, des variétés d'orge sont plantées, observées et replantées, dans une démarche d'agriculture régénérative. Westland soutient également un étudiant en doctorat de la région, Louie Prager, afin qu'il travaille de concert au Bread Lab de la Skagit Valley.

L'amour de nos terroirs et la maîtrise du temps sont depuis toujours au cœur de nos savoir-faire. Il y a un lien entre les vignes ancestrales de Grande Champagne à Cognac, la canne à sucre gourmande de notre Oxford Plantation à la Barbade, les vignes gorgées de soleil de Samos en Grèce, l'orge dorée des Alpes françaises, du Nord-Ouest du Pacifique des États-Unis et d'Islay en Écosse. Sur ces terres légendaires, nous sélectionnons ce que la nature donne de meilleur. Comme on le dit si bien chez Bruichladdich : nous croyons dans l'importance du terroir.