Les contrats à terme sur les bovins du Chicago Mercantile Exchange ont atteint de nouveaux sommets mardi, soutenus par des achats techniques et la vigueur du marché au comptant, selon les négociants.

Les négociants en bétail ne voyaient aucune raison de disrupter la tendance récente en un temps utile de forte demande saisonnière, avec à l'horizon des fêtes traditionnellement actives pour les grillades comme la fête des pères et la fête de l'indépendance des États-Unis.

"La demande a tendance à être très inélastique en ce moment", a déclaré Altin Kalo du Steiner Consulting Group. "Le véritable test du marché aura lieu en juillet.

Les contrats sur les bovins vivants ont augmenté pendant neuf séances consécutives et les contrats sur les bovins d'engraissement ont enregistré des gains pendant six séances consécutives.

Les contrats à terme sur les porcs ont regagné du terrain après avoir glissé lundi, le contrat de référence de juillet atteignant son plus haut niveau en trois semaines.

Mais les contrats à terme sur le porc ont clôturé en baisse, même si les prix du porc ont augmenté, les négociants ayant invoqué des conditions techniques de surachat pour justifier une pause dans la hausse qui avait poussé les prix à leur plus haut niveau en deux semaines vendredi.

Les contrats à terme sur les bovins vivants du mois d'août du CME ont augmenté de 2,225 cents à 175,5 cents la livre, après avoir atteint un nouveau sommet de 175,95 cents. Les bovins d'engraissement d'août ont terminé en hausse de 0,65 cents à 243,25 cents la livre et ont atteint un nouveau sommet de 244,475 cents au cours de la séance.

Les contrats à terme sur le porc maigre de juillet du CME ont augmenté de 4,175 cents pour atteindre 88,325 cents la livre, culminant à 88,525 cents, son plus haut niveau depuis le 17 mai.

Sur le marché de gros du bœuf, le ministère américain de l'Agriculture a fixé le prix des morceaux de choix mardi après-midi à 321,40 dollars par tonne de viande de bœuf, soit 7,21 dollars de plus que la veille. Les prix des coupes sélectionnées ont augmenté de 2,71 dollars pour atteindre 299,44 dollars par tonne de bétail.

Les prix de gros du porc ont chuté de 4,08 dollars pour atteindre 84,98 dollars par TCC, selon les données de l'USDA. (Reportage de Mark Weinraub ; Rédaction de Pooja Desai)