Les contrats à terme de référence pour les porcs maigres de juillet sur le Chicago Mercantile Exchange ont bondi de près de 5 % mercredi, prolongeant leur hausse de deux jours à 11 % grâce à une série d'achats à bon compte après une chute de plusieurs mois, ont indiqué les négociants.

Les porcs de juillet du CME ont augmenté de 3,800 cents à 83,325 cents la livre, tandis que les porcs de juin du mois précédent ont augmenté de 1,750 cents à 82,575 cents la livre.

Le marché du porc a été sous pression pendant la majeure partie de l'année 2023, en raison d'une offre excessive et d'une faible demande de porc de la part des exportateurs et des consommateurs américains.

Les porcs de juillet ont plongé à un niveau plancher de 74,025 cents vendredi, alors que les données réglementaires ont montré que les fonds de gestion des matières premières détenaient une position courte nette presque record sur les contrats à terme de porcs maigres au 23 mai, ce qui laisse le marché prêt pour un rebond de couverture à court terme.

"Nous assisterons probablement à une forte couverture des positions courtes, en particulier vers la fin du mois", a déclaré Austin Schroeder, analyste des matières premières chez Brugler Marketing, une société basée dans le Nebraska.

Le raffermissement des prix de gros du porc a apporté un soutien. Le ministère américain de l'agriculture a fixé le prix des carcasses mercredi à 85,27 dollars par quintal, soit une hausse de 1,59 dollar par rapport à mardi et le prix le plus élevé depuis la mi-mars.

Les contrats à terme sur les bovins ont également augmenté, atteignant des sommets en cours de contrat, le resserrement de l'offre de bovins aux États-Unis et la hausse des prix de la viande bovine continuant à soutenir le marché.

Le prix des bovins vivants du mois d'août du CME a augmenté de 0,5 cent mercredi, à 167,675 cents la livre, après avoir atteint un sommet de 167,750. Le prix des bovins d'engraissement a augmenté de 1,4 cent pour s'établir à 239,175 cents la livre, après avoir atteint un sommet de 239,850 cents.

Sur le marché du bœuf, l'USDA a fixé le prix des morceaux de choix à 305,84 dollars par quintal, soit une hausse de 88 cents par rapport à mardi, tandis que les prix des morceaux sélectionnés ont baissé de 62 cents à 287,15 dollars par quintal (rapporté par Julie Ingwersen ; édité par Anil D'Silva).