AdVini : 29/03/2022 - CP - Laroche - Le savoir-faire de Laroche au service de deux nouvelles cuvées de Chardonnay et Pinot Noir à la personnalité bien affirmée !

Domaine emblématique à Chablis, Laroche signe des Chardonnay, sélectionnés dans le sud de la France depuis près de 40 ans, qui font rayonner sa signature dans le monde entier. La Maison a tissé des partenariats dans le Languedoc avec des producteurs dans des zones de climats « frais », comme dans la vallée de l'Orb, dans le secteur de Limoux et dans les Cévennes.

L'une des clés du succès de ces vins réside dans l'efficience de leur site technique du Mas La Chevalière, récompensé aux Trophées de la Performance Énergétique en 2021, qui permet de produire des qualités à la fraîcheur incomparable d'un millésime à l'autre.

En 2021, ce travail de sélection est allé encore plus loin avec la création de deux nouvelles cuvées, dédiées aux cépages bourguignons : le Chardonnay et le Pinot Noir.

Grégory Viennois, directeur technique et Géraud Blanc, Responsable Vignes & Vins qualifient 2021 comme étant « un millésime qui tient les promesses de l'état sanitaire de la récolte très satisfaisant, et ce malgré une année particulière, marquée par le gel de printemps, entrainant des disparités notables entre les parcelles ainsi qu'une diminution du volume de récolte. L'été a ensuite enregistré des températures modérées, sans chaleur excessive en journée et avec des nuits fraîches. Ces conditions climatiques ont permis de conserver de bonne acidité dans nos raisins tout en assurant des maturités optimales. Les vendanges ont débuté à point nommé le 18 août pour ce millésime chez Laroche.

Pour ces cuvées, les vendanges ont été menées le 9 septembre dans le secteur de Limoux qui est plus tardif. Les conditions climatiques ont également contribué à une maturité des raisins plus progressive que les années précédentes, avec une hétérogénéité marquée en fonction des parcelles mais maitrisée grâce à un suivi quotidien. »

Le Chardonnay Réserve

Après des vendanges nocturnes et le pressurage en prévenant toute oxydation, un débourbage statique a été réalisé pendant 24h, puis une répartition des moûts a été menée entre cuves inox à 80% et demi-muids et barriques à 20%.

Après la vinification, le vin a été élevé sur lies fines pendant 6 mois en cuves, demi-muids et barriques.

Le Chardonnay Réserve présente des notes fraîches de pommes et de poires au nez qui se confirment en bouche, soulignées par une fraîcheur agréable et une touche de minéralité. L'élevage confère au vin une structure d'une belle ampleur tout en renforçant sa finesse.

Géraud Blanc conseille de le déguster en accompagnement de fruits de mer, de volailles rôties ou grillées ou tout simplement en apéritif !

Le Pinot Noir Réserve

Une macération pré-fermentaire s'est déroulée à froid pendant 6 jours, suivie d'une phase de fermentation et de macération de 14 jours, pendant laquelle nous avons réalisé pigeages et remontages à la main.

A l'issue, le coulage puis le pressurage ont été effectués. Puis la fermentation malo-lactique a été menée avant de continuer l'élevage en ½ muids et fûts de 228 L.

On retrouve dans le Pinot Noir Réserve une sensation de fruits juteux, appuyés par des tannins veloutés. Des arômes de cerise noire dominent, soulignés de notes subtilement épicées qui s'expriment avec finesse dans la longueur.

« Ce Pinot est indéniablement un bon compagnon pour les champignons farcis, les légumes d'antan assaisonnés ou les viandes rouges grillées telles que le magret de canard. », précise Géraud.

Afin de positionner ces deux cuvées comme de véritables alternatives complémentaires dans sa gamme bien établie, Laroche a décidé de les commercialiser en Vin de France.