GreenLab et Ginkgo Bioworks ont annoncé un nouveau partenariat. Ensemble, GreenLab et Ginkgo visent à permettre la production à l'échelle commerciale de la brazzéine, une protéine au goût sucré que l'on trouve dans le fruit de la plante indigène Oubli, originaire d'Afrique de l'Ouest. Les deux entreprises se sont déjà associées dans le cadre d'un projet de développement d'une enzyme pour l'application de dégradation des PFAS de GreenLab.

Le marché mondial des substituts du sucre se développe en raison de la demande croissante des consommateurs. Les substituts du sucre peuvent aider à gérer l'obésité, mais certains édulcorants artificiels ont été associés à divers problèmes de santé, notamment des maladies cardiaques. De nouveaux édulcorants ?

comme la brazzéine, dont le pouvoir sucrant est jusqu'à 2 000 fois supérieur à celui du saccharose, peuvent être utilisés comme substituts naturels du sucre dans les produits de l'industrie alimentaire et des boissons. GreenLab espère révolutionner l'industrie des édulcorants avec la brazzéine.

Sa technologie exclusive lui permet de cultiver des enzymes et d'autres protéines à l'intérieur des grains de maïs. En produisant des protéines dans une plante cultivée, GreenLab peut facilement étendre sa production à des hectares de champs de maïs, avec peu de capital initial et d'infrastructures supplémentaires. Une fois que la protéine en question est extraite du grain avec un minimum de déchets, la majeure partie du maïs utilisé suit la chaîne de valeur existante, y compris l'alimentation humaine, l'alimentation animale ou le carburant.

Grâce à sa technologie propriétaire, GreenLab dispose actuellement de deux enzymes transformatrices en production commerciale, à savoir la manganèse peroxydase et la laccase, et a déjà cultivé avec succès du maïs contenant de la brazzéine. GreenLab s'appuie sur les capacités de Ginkgo pour augmenter sa production de brazzéine de trois manières : Premièrement, en utilisant les Ginkgo Plant Trait Services pour améliorer l'expression de la brazzéine dans le grain de maïs de GreenLab afin d'atteindre des niveaux économiquement compétitifs. Deuxièmement, en utilisant font-size : 10pt;Ginkgo Protein Services pour exprimer la brazzéine dans un châssis microbien par fermentation de précision.

Troisièmement, en utilisant font-size : 10pt;Ginkgo Deployment Capabilities pour développer des processus en aval afin de purifier la brazzéine à partir du grain de maïs et du bouillon de fermentation. En poursuivant ces voies de production de la brazzéine, GreenLab entend devenir le premier fournisseur de brazzéine pour les entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons, tout en réduisant les risques commerciaux et techniques.