Zurich (awp) - Le secteur laitier suisse a produit en 2017 des biens et des services commercialisables pour un montant de 2 milliards de francs suisses, un chiffre stable par rapport aux années précédentes, selon la dernière édition de la "Statistique laitière de la Suisse" publiée mercredi par USP Statistique.

Le groupe lucernois Emmi reste leader de l'industrie laitière avec un chiffres d'affaires de 3,4 milliards de francs suisses en 2017, en hausse par rapport à 2016 (3,3 milliards). Elsa-Mifroma, du groupe Migros, a fini l'année avec 1,2 milliard de chiffres d'affaires contre 1,1 en 2016.

Les performances de Hochdorf Swiss Milk, basé dans le canton de Lucerne, sont quasi identiques (551 contre 552 millions en 2016), quand celles de l'entreprise Cremo de Villars-sur-Glâne sont en légère baisse (499 contre 510 millions en 2016).

La balance commerciale des produits laitiers est en augmentation. Les exportations de produits laitiers ont atteint 694 millions en 2017, contre 668 millions en 2015 à la suite de l'abandon du taux plancher entre l'euro et le franc suisse. Plus de 80% du fromage exporté est destiné aux pays de l'UE, puis aux États-Unis.

Au total, 570'000 vaches ont fourni 3,9 millions de tonnes de lait. Environ 7% du lait de vache produit était bio, une part qui reste constante sur les dernières années. Le canton de Berne est en pôle position en matière de production, avec 681'571 de tonnes de lait commercialisées, suivi par Lucerne (372'319) et Saint-Gall (353'653).

ck/lk