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Michelin CGDE : Guide 2021 – Slovénie – Le restaurant Gostišče Grič rejoint la liste des établissements étoilés

23/09/2021 | 10:52
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COMMUNIQUÉ DE PRESSE

GUIDE MICHELIN

Boulogne-Billancourt, jeudi 23 septembre 2021

Le Guide MICHELIN Slovénie 2021 continue de faire

briller la scène gastronomique locale

Le restaurant Gostišče Grič rejoint la liste des établissements étoilés

Vila Podvin est distingué d'une Etoile Verte MICHELIN

Michelin a le plaisir de présenter l'édition 2021 du Guide MICHELIN Slovénie. Référençant 53 adresses, dont 1 nouveau restaurant 1 Etoile, 1 nouveau restaurant Etoile Verte MICHELIN, 1 nouveau restaurant Bib Gourmand et 2 autres établissements qui font leur entrée dans le Guide pour la première fois, le millésime 2021 continue de refléter l'excellence de la scène culinaire slovène.

  • 2020 comme 2021 ont été des années difficiles pour le milieu de la restauration. Devant composer aux rythmes des ouvertures et des fermetures de leurs établissements, les chefs slovènes ont néanmoins démontré une résilience, une combativité et un talent inchangés qui nous ont beaucoup impressionnés. La sélection de restaurants que nous présentons aujourd'hui est donc le reflet d'une scène culinaire locale, particulièrement engagée pour une gastronomie durable, et qui continue de se développer. Nous espérons de tout cœur que cette nouvelle sélection incitera encore un peu plus les gourmets à retourner aux restaurants, et à découvrir ou redécouvrir la Slovénie au travers de ses meilleurs tables », commente Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides MICHELIN.

Diverse et colorée, empreinte de tradition ou de modernité, la sélection 2021 du Guide MICHELIN Slovénie est un fabuleux miroir des identités et styles culinaires pluriels qui forgent la scène gastronomique locale. De la cuisine fusion à la cuisine de terroir, des auberges alpines aux tables contemporaines de Ljubljana, des saveurs méditerranéennes à celles venues d'Asie, les restaurants slovènes recommandés par le Guide MICHELIN offrent une palette gourmande particulièrement vaste.

GUIDE MICHELIN

Gostišče Grič est distingué d'une Etoile MICHELIN

Situé dans le petit village de Šentjošt nad Horjulom, au coeur d'une zone agricole, Gostišče Grič, orchestré par le chef-propriétaire Luka Košir, est promu de Bib Gourmand à une Etoile MICHELIN. Proposant une cuisine d'inspiration régionale retravaillée au goût du jour, les assiettes virtuoses de Luka Košir mettent en valeur les meilleurs produits de proximité, les légumes de son propre potager, ainsi que les canards issus de son élevage - le tout premier du pays à être certifié biologique. Afin d'enrichir et de personnaliser encore un peu plus ses préparations, le chef aime ajouter des twists aromatiques qu'il prend plaisir à aller cueillir en forêt.

A l'image de la qualité de sa cuisine, le restaurant propose également une excellente sélection de vins toujours très bien présentés par l'équipe de salle. Situé

  • seulement quelques kilomètres de la capitale, Gostišče Grič donne à vivre, dans un cadre bucolique, une expérience gastronomique de haut vol, profondément engagée et récompensée d'une Etoile Verte (déjà obtenue en 2020).

En plus de ce nouveau restaurant étoilé, le Guide MICHELIN Slovénie 2021 réaffirme l'exceptionnelle qualité gastronomique de la table de la cheffe Ana Roš, Hiša Franko, en maintenant les Deux Etoiles. Les établissements Gostilna Pri Lojzetu, Dam, Hiša Denk, Restavracija Atelje et Vila Podvin sont eux aussi à nouveau récompensé d'une Etoile pour l'excellence de leurs assiettes.

Au total 1 restaurant Deux Etoiles et 6 restaurants Une Etoile sont donc référencés dans le millésime 2021.

Une nouvelle Etoile Verte MICHELIN est attribuée au restaurant Vila Podvin

Dans un pays européen parmi les plus avancés en matière de protection de l'environnement, l'engagement pour une gastronomie durable figure au cœur du projet de nombreux restaurants slovènes. Comptant déjà 5 adresses dont les initiatives exceptionnelles pour une gastronomie durable ont été déjà été récompensées l'an dernier d'une Etoile Verte MICHELIN, le restaurant Vila Podvin, situé à Radovljica, se voit lui aussi décerner cette distinction.

Parmi ses engagements notables, le chef Uroš Štefelin se fait le défenseur d'une proximité militante. Les produits qu'il cuisine sont pensés et réfléchis en amont avec les fermiers avec lesquels il travaille et proposés à la vente une fois par mois, dans les jardins du restaurant qu'il transforme pour l'occasion en marché de producteurs. Uroš Štefelin organise également des leçons de cuisine pour les enfants afin de les sensibiliser à la saisonnalité et la santé alimentaire.

Le restaurant TaBar rejoint la sélection Bib Gourmand

Aux côtés des restaurants Mahorčič, Gostilna Rajh, Gostilna na Gradu, Gostilna Repovž, Gostilnica Ruj et Jožef à nouveau recommandés avec un Bib Gourmand dans l'édition 2021 du Guide, TaBar est la nouvelle adresse Bib Gourmand de ce millésime. Nichée au cœur de la vieille ville de Ljubljana, cette brasserie propose

GUIDE MICHELIN

des tapas d'inspiration slovène à la fois sophistiquées et particulièrement maitrisées. Ici, les petites portions à partager sont reines et s'offrent une touche de modernité assumée. Le sommelier du restaurant saura également trouver le parfait accord mets-vins en piochant dans une carte exclusivement slovène.

Deux nouveaux restaurants font également leur entrée dans le Guide MICHELIN : il s'agit de l'établissement Vila Planinka à Zgornje Jezersko et Landernik à Ljubljana qui portent à 39 le nombre de restaurants recommandés avec une Assiette MICHELIN.

Le Guide MICHELIN Slovénie 2021 en quelques chiffres :

  • 1 restaurant 2 Etoile
  • 6 restaurants 1 Etoile (dont 1 nouveau)
  • 6 restaurants Etoile Verte MICHELIN (dont 1 nouveau)
  • 7 restaurants Bib Gourmand (dont 1 nouveau)
  • 39 restaurants Assiettes MICHELIN (dont 2 nouveaux)

Les informations sur la sélection du Guide MICHELIN Slovénie 2021 sont à retrouver dans notre guide papier ainsi que gratuitement sur toutes nos plateformes numériques : site internet https://guide.michelin.com/et applications mobiles.

Michelin a pour ambition d'améliorer durablement la mobilité de ses clients. Leader dans le secteur de la mobilité, Michelin conçoit, fabrique et distribue les pneumatiques les plus adaptés à leurs besoins et à leurs usages ainsi que des services et des solutions pour améliorer l'efficacité des transports. Michelin propose également des offres qui font vivre à ses clients des moments uniques au cours de leurs voyages et de leurs déplacements. Michelin développe aussi des matériaux de haute technologie destinés à de nombreux domaines. Basé à Clermont- Ferrand, Michelin est présent dans 170 pays, emploie 123 600 personnes et exploite 71 usines de pneumatiques qui, ensemble, ont produit environ 170 millions de pneus en 2020. (www.michelin.com).

SERVICE DE PRESSE DU GROUPE MICHELIN

+33 (0) 1 45 66 22 22

7J/7J

www.michelin.com

@MichelinPress

GUIDE MICHELIN

27 cours de l'Ile Seguin, 92100 Boulogne-Billancourt

The MICHELIN Guide Slovenia 2021

Two Star Restaurant

Restaurant

Location

Hiša Franko

Kobarid

One Star restaurants

Restaurant

Location

New

Dam

Nova Gorica

Gostišče Grič

Šentjošt nad Horjulom

N

Gostilna Pri Lojzetu

Vipava

Hiša Denk

Zgornja Kungota

Restavracija Atelje

Ljubljana

Vila Podvin

Radovljica

Bib Gourmand restaurants

Restaurant

Location

New

Gostilna na Gradu

Ljubljana

Gostilna Rajh

Murska Sobota

Gostilna Repovž

Šentjanž

Gostilnica Ruj

Dol pri Vogljah

Jožef

Idrija

Mahorčič

Rodik

TaBar

Ljubljana

N

Plate restaurants

Restaurant

Location

New

B-Restaurant

Ljubljana

Danilo

Škofja Loka

Dvor Jezeršek

Cerklje na Gorenjskem

Etna

Divača

Galerija okusov

Petrovče

Gostilna AS

Ljubljana

Gostilna Francl

Celje

Gostilna Krištof

Kranj

Gostilna Vovko

Brusnice

Gostilna za Gradom

Koper

GUIDE MICHELIN

Gredič

Dobrovo v Brdih

Hiša Krasna

Sežana

Hiša Torkla

Izola

JB Restavracija

Ljubljana

Julijana

Bled

Kendov Dvorec

Spodnja Idrija

Landerik

Ljubljana

N

MAK

Maribor

Maxim

Ljubljana

Monstera Bistro

Ljubljana

Ošterija Debeluh

Brežice

Otočec Castle

Otočec na Krki

Pavus

Laško

Pikol

Nova Gorica

Restavracija Calypso

Nova Gorica

Restavracija CUBO

Ljubljana

Restavracija Harfa

Ljubljana

Restavracija Hotela Marina

Izola

Restavracija Sedem

Maribor

Restavracija Shambala

Ljubljana

Restavracija Strelec

Ljubljana

Restavracija Vander

Ljubljana

Rizibizi

Portorož

Separé

Ljubljana

Sophia

Portorož

Stara Gostilna

Piran

Sushimama

Ljubljana

Valvas'or

Ljubljana

Vila Planinka

Zgonje ezersko

N

MICHELIN Green Star restaurants

Restaurant

Location

New

Gostilna za Gradom

Koper

Gostilna Krištof

Kranj

Gostišče Grič

Horjul

Hiša Franko

Kobarid

Mahorčič

Rodik

Pour lire la suite de ce noodl, vous pouvez consulter la version originale ici.

Disclaimer

Compagnie Générale des établissements Michelin SA published this content on 23 September 2021 and is solely responsible for the information contained therein. Distributed by Public, unedited and unaltered, on 23 September 2021 08:51:04 UTC.


© Publicnow 2021
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