Les contrats à terme sur les bovins d'engraissement ont terminé en hausse.
Les producteurs des Plaines se sont préparés à des conditions météorologiques difficiles, notamment la neige, le vent et la baisse des températures, qui peuvent perturber les expéditions de bétail vers les usines de transformation et entraîner une perte de poids du bétail.
Le ministère américain de l'agriculture a mis en garde contre des conditions de blizzard dans un rapport météorologique quotidien.
Les contrats à terme sur les bovins vivants de février du CME ont clôturé en baisse de 0,625 cent, à 169,950 cents la livre, après avoir atteint leur prix le plus élevé depuis le 30 novembre.
Les bovins d'engraissement de mars ont progressé de 0,925 cent pour atteindre 225,075 cents la livre.
Aux États-Unis, le prix du bœuf de choix en boîte a augmenté de 1,67 $ pour atteindre 278,83 $ le quintal, tandis que les prix des coupes sélectionnées ont baissé.
Les récentes baisses des prix de gros du bœuf ont compensé les inquiétudes des marchés à terme quant à la possibilité que les tempêtes hivernales perturbent la production de viande, a déclaré Rich Nelson, stratège en chef de la société de courtage Allendale.
Les conditionneurs perdent déjà de l'argent dans la transformation du bétail en viande bovine en raison des prix élevés des animaux. Lundi, ils perdaient environ 145,75 dollars par tête, selon HedgersEdge.com.
"Les conditionneurs vont certainement être un peu dans le rouge pour la transformation de cette semaine et devraient être des acheteurs plus réticents", a déclaré M. Nelson.
Les conditionneurs de viande ont abattu environ 115 000 bovins lundi, contre 124 000 vendredi et 127 000 il y a un an, selon le ministère américain de l'agriculture (USDA). Ils ont abattu 489 000 porcs, un chiffre inchangé par rapport à vendredi et à l'année dernière.
Les porcs maigres du CME ont augmenté dans l'espoir que les prix au comptant aux États-Unis aient potentiellement atteint un plancher, a déclaré Nelson. Les contrats à terme de février ont terminé en hausse de 0,600 cent à 70,600 cents la livre et ont atteint leur prix le plus élevé depuis le 26 décembre.
L'USDA a déclaré que la valeur de la carcasse de porc en gros a augmenté de 0,82 $ pour atteindre 85,02 $ par quintal.
En Chine, le plus grand producteur et consommateur de porc au monde, le gouvernement prévoit de libérer le porc congelé des réserves de l'État mercredi.
