Hyatt Hotels Corporation a annoncé l'ouverture du Grayson Hotel, introduisant la marque The Unbound Collection by Hyatt à New York. Dans une ville qui réécrit son histoire depuis près de 350 ans, la personnalité industrielle-chic du Grayson Hotel rend hommage à l'industrialisation de New York au tournant du siècle et à l'éveil culinaire interculturel qu'elle a inspiré, ouvrant un nouveau chapitre brillant. Situé à Midtown Manhattan et à quelques pas de la Cinquième Avenue et de Bryant Park, le Grayson Hotel offre à ses clients la liberté d'explorer le meilleur de la ville qui ne dort jamais - en découvrant des expériences dignes d'une histoire comme jamais auparavant.

Bien que le Grayson Hotel occupe un bâtiment flambant neuf au 30 W. 39th Street, il raconte l'histoire de ses quartiers environnants : Murray Hill, nommé d'après le marchand d'origine irlandaise qui est arrivé à New York en 1753 ; le Garment District, l'épicentre de la mode américaine depuis 1919 ; et plus récemment, Hudson Yards, un quartier tentaculaire de 28 acres construit sur une gare de triage historique. Hébergement : Chacune des 296 chambres de l'hôtel Grayson a été soigneusement conçue en fonction de la destination, et présente une collection d'œuvres d'art sélectionnées par Indie Walls, un cabinet de conseil artistique international à service complet, mettant en valeur les sites historiques bien-aimés de la ville de New York. Les chambres et les suites présentent une juxtaposition d'éléments gracieux et d'intérieurs gritu avec des plafonds en béton apparent, des salles de bains avec des carreaux de métro, et des œuvres d'art sur mesure conçues pour évoquer un sens authentique du style de Manhattan.

Les éléments de décoration des chambres et des suites comportent des livres et des objets vintage qui représentent les réalisations industrielles, passées et présentes, immergeant totalement les clients dans l'histoire unique de l'hôtel. Trois suites communicantes situées au quatrième étage proposent des balcons privés avec vue sur les monuments anciens et nouveaux. Les équipements des chambres comprennent un service de minibar de style majordome proposant des cocktails artisanaux à emporter et des collations et boissons d'origine locale.

Les équipements supplémentaires comprennent des produits pour le bain et le corps Lather au parfum de bambou et de citronnelle, des peignoirs ohoodieo personnalisés et une statue en bronze de Grayson, la mascotte de l'hôtel, un bouledogue français. Les clients auront également accès à un centre de remise en forme ouvert 24 heures sur 24, le GRIT, qui dispose de tous les éléments essentiels pour une bonne séance d'entraînement, notamment des vélos commerciaux SoulCycle, des tapis de course TRX, une machine StairMaster HIIT, des haltères, des cross trainers et bien plus encore. Les clients de l'hôtel bénéficient d'avantages dans le quartier de Midtown Manhattan, comme des vues sur le pittoresque Bryant Park, l'Empire State Building, la nouvelle Freedom Tower et le One Times Square, site de la baisse annuelle de la boule du Nouvel An.

Culinaire : La célèbre société d'hospitalité basée à New York, Apicii, dirigée par son fondateur et PDG Tom Dillon et par une équipe de vétérans de l'hospitalité, dont Jonathan Benno, chef de cuisine étoilé au Michelin, et Kyle Tran, directeur des boissons, ouvrira plusieurs restaurants au Grayson Hotel dès cet automne. Inspirés par les connaissances et l'expérience approfondies de l'équipe en matière de cuisines méditerranéenne et mexicaine, ainsi que par leurs voyages et leurs longues relations avec les pionniers culinaires, les distillateurs et les artisans de chaque région, les concepts culinaires et de boissons du Grayson Hotel constituent une oasis loin de l'agitation de Bryant Park et de Midtown Manhattan. Tous les concepts et le design des restaurants sont supervisés par Dutch East Designs.

Le restaurant du rez-de-chaussée, Harta, qui sert toute la journée, proposera une brasserie pan-méditerranéenne avec un menu collaboratif entre le chef Jonathan Benno et le chef exécutif Mark Zuckerman qui reflète une exploration de la cuisine régionale. Parmi les plats phares du Harta, citons les artichauts avec de la courge kuri rouge et des carottes arc-en-ciel, le brodetto avec une variété de fruits de mer dans un bouillon tomate-safran, et le black bass avec des artichauts, du fenouil, du radis et un bouillon vadouvan. Ceux-ci rejoignent un menu de desserts avec des articles tels qu'une panna cotta à la crème fraiche servie avec du filo au miel effiloché, des mûres et de la menthe.

Le programme des vins comprend une liste triée sur le volet de vins de l'Ancien et du Nouveau Monde sélectionnés pour accompagner la cuisine. Le Bar Harta, un bar à vin et à tapas convivial avec un patio saisonnier, accueillera les clients au deuxième étage. Situé au 28e étage, le Bar Cima est une mezcaleria intime sur le toit, avec des sièges intérieurs et extérieurs offrant des vues sur l'Empire State Building et les rivières East et Hudson.

L'intérieur évoque le luxe mexicain raffiné, accueillant les clients à travers des portes en noyer et en laiton dans un salon intime avec des sièges en velours à motifs dans les tons des bijoux, des tables en pierre personnalisées avec des bases sculptées et un plafond en miroir antique. Le bar lui-même est un écrin pour la vaste collection de mezcal et de tequila, faite de hautes étagères en noyer bordées de panneaux de pierre aux tons terreux. Sur la terrasse nord, les clients trouveront un mur de carreaux avec des appliques en cuivre jouant sur leurs motifs et des meubles avec des détails en corde enroulée et en métal coloré, ainsi que des vues à couper le souffle.