Krones AG : Système de prédosage FlexiFruit de Krones

Système de prédosage FlexiFruit de Krones

Soutirage à chaud en concept double flux

Afin de remplir le plus délicatement possible les jus à fibres, morceaux de fruit, pulpe ou gourdes de fruits, Krones AG, Neutraubling, mise sur la séparation nette du jus et des fruits, que ce soit au niveau de la technique des procédés lors du traitement thermique ou à l'étape suivante, lors de la technique de soutirage. Dans ce but, Krones a conçu le système de prédosage FlexiFruit pour les particules de fruit avant le soutirage du jus effectif.

Le but du soutirage consiste à effectuer le prédosage à chaud dans les récipients du mélange à fibres ou à morceaux de fruit d'une teneur en fruits d'environ 50 % et d'une taille maximale de 10 x 10 x 10 mm ainsi que 50 % de jus en amont de la soutireuse à chaud à jet libre. Pour ce faire, il était jusqu'ici fait usage principalement de soutireuses à pistons. Celles-ci n'autorisent qu'un nettoyage CIP partiel, voire aucun. La formation de gouttes peut entraîner un dosage moins précis. C'est pourquoi Krones a développé un système simple, facile à nettoyer et hygiénique qui empêche la formation de gouttes après le dosage. Il a été opté pour la solution faisant usage de soupapes à diaphragme. Par ailleurs, ces soupapes présentent l'avantage de maintenir le taux de fruits abîmés à un faible niveau.

Le grand avantage du système réside dans le fait que la soutireuse-doseuse quant à elle ne nécessite aucun appareil de mesure supplémentaire. Le volume de remplissage complet est mesuré dans la soutireuse à cellule de pesage installée en aval et dans laquelle le jus exempt de cellules de fruit est rempli. Une attention particulière a également été portée à un entretien rapide et facile. Avec le développement du système de prédosage FlexiFruit, Krones a bouclé aves succès la boucle en réalisant une fabrication des boissons à base de morceaux de fruit qui, dans son ensemble, se fait en douceur.

27.03.2012