COMMUNIQUÉ DE PRESSE

GUIDE MICHELIN

Paris - 6 octobre 2023

Le Guide MICHELIN Vancouver

poursuit sa délicieuse lancée avec cette deuxième

sélection

  • Okeya Kyujiro décroche une Étoile MICHELIN, la neuvième de la ville
  • Cinq nouveaux Bib Gourmand ainsi que 4 Prix Spéciaux sont également dévoilés
  • La sélection 2023 compte 77 restaurants et 21 styles de cuisine différents

Un nouveau restaurant Étoilé MICHELIN, cinq Bib Gourmand ainsi que 12 établissements recommandés par le Guide MICHELIN ont été dévoilés hier au Fairmont Pacific Rim lors de l'annonce de la sélection du Guide MICHELIN Vancouver 2023.

Quatre Prix Spéciaux ont également été remis lors de la cérémonie. Au total, 9 restaurants se sont vu décerner une Étoile MICHELIN, parmi lesquels 8 ont déjà été récompensés l'an dernier par notre équipe d'inspection. La sélection 2023 se compose de 77 adresses représentant 21 styles de cuisine différents.

  • Cette année encore, la communauté culinaire locale a fait une forte impression sur les célèbres inspectrices et inspecteurs anonymes du Guide MICHELIN », a confié Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides MICHELIN. « Cette deuxième sélection dédiée à la dynamique ville de Vancouver est caractérisée par une intéressante progression, laisse présager de belles surprises pour la suite. Nous saluons le talent des chefs et de leurs équipes qui font la fierté de cette ville. »

GUIDE MICHELIN

Dirigé par le chef Takuya Matsuda, le restaurant Okeya Kyujiro a décroché cette année sa première Étoile MICHELIN. Voici les commentaires des inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN (retrouvez-les en intégralité sur le site internet et l'applicationdu Guide MICHELIN) :

Okeya Kyujiro (cuisine japonaise)

  • votre arrivée, vous êtes accueilli par des hôtes vêtus de sublimes tenues traditionnelles. Ils vous guident ensuite vers une pièce sombre avec, pour toute source de lumière, quelques bougies disposées sur le comptoir. Un rideau noir est levé avec cérémonie lorsque l'horloge sonne le début du repas. Ces premiers indices vous laissent deviner que le menu omakase que vous vous apprêtez à déguster est tout sauf ordinaire. Poisson de saison de qualité exceptionnelle, démonstration de sasagiri (l'art de découper des feuilles de bambou selon la méthode traditionnelle japonaise). Rien n'est laissé au hasard et chaque élément contribue à créer une expérience inoubliable. Les plats qui ont ébloui notre équipe d'inspection sont le chawanmushi à la fleur de cerisier, le tempura de requin croustillant, le calmar luciole aux épices servi sur une pique de bambou, ainsi que les deux pétales d'oursin provenant de différentes eaux japonaises, servies avec de la confiture d'algue.

Bib Gourmand

Les inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN ont ajouté cinq restaurants à la catégorie des Bib Gourmand, qui récompense les établissements proposant une cuisine de qualité à prix modéré. Il s'agit de Farmer's Apprentice, Karma Indian Bistro, Motonobu Udon, Seaport City Seafood et Sushi Hil.

Prix spéciaux

En plus des sélections des Bib Gourmand et des Étoiles MICHELIN, le Guide MICHELIN a annoncé quatre prix spéciaux :

Prix

Lauréat

Établissement

Prix MICHELIN des Cocktails

Max Curzon-Price

Suyo

Exceptionnels

Prix MICHELIN de la

Kelcie Jones

Burdock & Co.

Sommellerie

Prix MICHELIN

Équipe du personnel

Okeya Kyujiro

du Service

de salle

Prix MICHELIN du

Chef Warren Chow

Wildlight Kitchen + Bar

Jeune Chef

Décerné par Mercedes-Benz

GUIDE MICHELIN

Hôtels

Ces restaurants rejoignent la sélection des hôtels du Guide MICHELIN qui met en avant les établissements les plusremarquables à Vancouver et autour du globe.

Chaque hôtel a été sélectionné par les experts du Guide MICHELIN pour son style, son service et sa personnalité uniques (avec des formules qui conviennent à tous les budgets) et peut être réservé directement sur le site internet et l'application du Guide MICHELIN.

  • Vancouver, parmi les hôtels les plus spectaculaires figurent des adresses de luxe au design avant-gardiste, à l'image du Douglas, des établissements de la collection « Plus » comme le Lodenet l'Opus, des hôtels au charme intemporel tels que le Wedgewood, ainsi que des valeurs sûres comme le Fairmont Pacitif Rim.

Le Guide MICHELIN est une référence dans le monde de la gastronomie. Il définit

  • présent un nouveau standard de qualité pour l'hôtellerie. Consultez le site internet du Guide MICHELIN ou téléchargez l'application gratuite pour iOS et Android afin de découvrir chaque restaurant de la sélection et effectuer une réservation dans un hôtel pour un séjour inoubliable.

La sélection du Guide MICHELIN Vancouver 2023 :

(Cuisine de grande qualité, vaut l'étape)

9

Bib Gourmand (Cuisine de qualité à des prix

17

modérés)

Restaurants recommandés par le Guide MICHELIN

51

Nombre total de restaurants dans la sélection

77

Styles de cuisine représentés dans la sélection des

6

restaurants Étoilés

Styles de cuisine représentés dans la sélection Bib

11

Gourmand

Styles de cuisine représentés dans la sélection

21

GUIDE MICHELIN

Restaurants Étoilés MICHELIN de la sélection Vancouver 2023

Restaurant

Distinction

Adresse

AnnaLena

1809

W. 1st Ave., V6J 5B8

Barbara

305 E. Pender St., V6A 0J3

Burdock & Co

2702

Main St., V5T 3E8

iDen & QuanJuDe Beijing Duck House

2808

Cambie St., V5Z 2V5

Kissa Tanto

263 E. Pender St., V6A 1T8

Masayoshi

4376

Fraser St., V5V 4G3

Okeya Kyujiro (nouveauté)

1038

Mainland St., V6B 2T4

Published on Main

3593

Main St., V5V 3N4

St. Lawrence

269 Powell St., V6A 1G3

Restaurants Bib Gourmand de la sélection Vancouver 2023

Restaurant

Adresse

Anh and Chi

3388

Main St., V5V

3M7

Chupito

322 W. Hastings St., V6B 1K6

Fable Kitchen

1944

W. 4th Ave., V6J 1M5

Farmer's Apprentice (nouveauté)

1535

W. 6th Ave., V6J 1R1

Fiorino, Italian Street Food

212 E. Georgia St., V6A 1Z7

Karma Indian Bistro (nouveauté)

2741

W. 4th Ave., V6K 1P9

Kin Kao Song

317 E. Broadway, V5T 1W5

Little Bird Dim Sum + Craft Beer

2958

W. 4th Ave., V6K 1R4

Lunch Lady

1046

Commercial Dr., V5L 3W9

Motonobu Udon (nouveauté)

3501

E. Hastings St., V5K 0E5

Nightshade

1079

Mainland St., V6B 5P9

Oca Pastificio

1260 Commercial Dr., V5L 2T6

Phnom Penh

244 E. Georgia St., V6A 1Z7

GUIDE MICHELIN

Say Mercy!

4298 Fraser St., V5V 4G2

Seaport City Seafood (nouveauté)

2425 Cambie St., V5Z 4M5

Sushi Hil (nouveauté)

3330 Main St., V5V 3M7

Vij's

3106 Cambie St., V5Z 2W2

Restaurants de la sélection Vancouver 2023 recommandés par le Guide MICHELIN

Restaurant

Adresse

¿CóMO? Taperia

201

E. 7th Ave., V5T 0B4

The Acorn

3995

Main St., V5V 3P3

acquafarina

425

W. Georgia St., V6B 5A1

Archer (nouveauté)

1152

Alberni St., V6E 1A5

Arike

1725

Davie St., V6G 1W5

Ask for Luigi

305

Alexander St., V6A 1C4

bacaro

1029

W. Cordova St., V6C 0B9

Bacchus

845

Hornby St., V6Z 1V1

Bao Bei (nouveauté)

163

Keefer St., V6A 1X4

Bar Gobo

237

Union St., V6A 2B2

Bar Susu

209

E. 6th Ave., V5T 1J7

Bonjour Vietnam Bistro

3944

Fraser St., V5V 4E4

Botanist

1038

Canada Pl., V6C 0B9

Boulevard Kitchen & Oyster Bar

845

Burrard St., V6Z 2K6

(nouveauté)

Café Medina

780

Richards St., V6B 3A4

Carlino

1115

Alberni St., V6E 1A5

Chang'An

1661

Granville St., V6Z 1N3

Chef's Choice Chinese Cuisine

955

W. Broadway, V5Z 1K3

Cioppino's

1133

Hamilton St., V6B 5P6

Delara

2272

W. 4th Ave., V6K 1N8

Dynasty Seafood

108-777 W. Broadway, V5Z 4J7

Elephant

1879

Powell St., V5L 1H8

Elisa (nouveauté)

1109

Hamilton St., V6B 5P6

Fanny Bay Oyster Bar

762

Cambie St., V6B 2P2

Folke (nouveauté)

2585

W. Broadway, V6K 2E9

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Compagnie Générale des établissements Michelin SA published this content on 06 October 2023 and is solely responsible for the information contained therein. Distributed by Public, unedited and unaltered, on 06 October 2023 11:49:16 UTC.