COMMUNIQUÉ DE PRESSE
GUIDE MICHELIN
Paris - 6 octobre 2023
Le Guide MICHELIN Vancouver
poursuit sa délicieuse lancée avec cette deuxième
sélection
- Okeya Kyujiro décroche une Étoile MICHELIN, la neuvième de la ville
- Cinq nouveaux Bib Gourmand ainsi que 4 Prix Spéciaux sont également dévoilés
- La sélection 2023 compte 77 restaurants et 21 styles de cuisine différents
Un nouveau restaurant Étoilé MICHELIN, cinq Bib Gourmand ainsi que 12 établissements recommandés par le Guide MICHELIN ont été dévoilés hier au Fairmont Pacific Rim lors de l'annonce de la sélection du Guide MICHELIN Vancouver 2023.
Quatre Prix Spéciaux ont également été remis lors de la cérémonie. Au total, 9 restaurants se sont vu décerner une Étoile MICHELIN, parmi lesquels 8 ont déjà été récompensés l'an dernier par notre équipe d'inspection. La sélection 2023 se compose de 77 adresses représentant 21 styles de cuisine différents.
- Cette année encore, la communauté culinaire locale a fait une forte impression sur les célèbres inspectrices et inspecteurs anonymes du Guide MICHELIN », a confié Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides MICHELIN. « Cette deuxième sélection dédiée à la dynamique ville de Vancouver est caractérisée par une intéressante progression, laisse présager de belles surprises pour la suite. Nous saluons le talent des chefs et de leurs équipes qui font la fierté de cette ville. »
GUIDE MICHELIN
Dirigé par le chef Takuya Matsuda, le restaurant Okeya Kyujiro a décroché cette année sa première Étoile MICHELIN. Voici les commentaires des inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN (retrouvez-les en intégralité sur le site internet et l'applicationdu Guide MICHELIN) :
Okeya Kyujiro (cuisine japonaise)
- votre arrivée, vous êtes accueilli par des hôtes vêtus de sublimes tenues traditionnelles. Ils vous guident ensuite vers une pièce sombre avec, pour toute source de lumière, quelques bougies disposées sur le comptoir. Un rideau noir est levé avec cérémonie lorsque l'horloge sonne le début du repas. Ces premiers indices vous laissent deviner que le menu omakase que vous vous apprêtez à déguster est tout sauf ordinaire. Poisson de saison de qualité exceptionnelle, démonstration de sasagiri (l'art de découper des feuilles de bambou selon la méthode traditionnelle japonaise). Rien n'est laissé au hasard et chaque élément contribue à créer une expérience inoubliable. Les plats qui ont ébloui notre équipe d'inspection sont le chawanmushi à la fleur de cerisier, le tempura de requin croustillant, le calmar luciole aux épices servi sur une pique de bambou, ainsi que les deux pétales d'oursin provenant de différentes eaux japonaises, servies avec de la confiture d'algue.
Bib Gourmand
Les inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN ont ajouté cinq restaurants à la catégorie des Bib Gourmand, qui récompense les établissements proposant une cuisine de qualité à prix modéré. Il s'agit de Farmer's Apprentice, Karma Indian Bistro, Motonobu Udon, Seaport City Seafood et Sushi Hil.
Prix spéciaux
En plus des sélections des Bib Gourmand et des Étoiles MICHELIN, le Guide MICHELIN a annoncé quatre prix spéciaux :
Prix | Lauréat | Établissement |
Prix MICHELIN des Cocktails | Max Curzon-Price | Suyo |
Exceptionnels | ||
Prix MICHELIN de la | Kelcie Jones | Burdock & Co. |
Sommellerie | ||
Prix MICHELIN | Équipe du personnel | Okeya Kyujiro |
du Service | de salle | |
Prix MICHELIN du | Chef Warren Chow | Wildlight Kitchen + Bar |
Jeune Chef | ||
Décerné par Mercedes-Benz |
GUIDE MICHELIN
Hôtels
Ces restaurants rejoignent la sélection des hôtels du Guide MICHELIN qui met en avant les établissements les plusremarquables à Vancouver et autour du globe.
Chaque hôtel a été sélectionné par les experts du Guide MICHELIN pour son style, son service et sa personnalité uniques (avec des formules qui conviennent à tous les budgets) et peut être réservé directement sur le site internet et l'application du Guide MICHELIN.
- Vancouver, parmi les hôtels les plus spectaculaires figurent des adresses de luxe au design avant-gardiste, à l'image du Douglas, des établissements de la collection « Plus » comme le Lodenet l'Opus, des hôtels au charme intemporel tels que le Wedgewood, ainsi que des valeurs sûres comme le Fairmont Pacitif Rim.
Le Guide MICHELIN est une référence dans le monde de la gastronomie. Il définit
- présent un nouveau standard de qualité pour l'hôtellerie. Consultez le site internet du Guide MICHELIN ou téléchargez l'application gratuite pour iOS et Android afin de découvrir chaque restaurant de la sélection et effectuer une réservation dans un hôtel pour un séjour inoubliable.
La sélection du Guide MICHELIN Vancouver 2023 :
(Cuisine de grande qualité, vaut l'étape) | 9 |
Bib Gourmand (Cuisine de qualité à des prix | 17 |
modérés) | |
Restaurants recommandés par le Guide MICHELIN | 51 |
Nombre total de restaurants dans la sélection | 77 |
Styles de cuisine représentés dans la sélection des | 6 |
restaurants Étoilés | |
Styles de cuisine représentés dans la sélection Bib | 11 |
Gourmand | |
Styles de cuisine représentés dans la sélection | 21 |
GUIDE MICHELIN
Restaurants Étoilés MICHELIN de la sélection Vancouver 2023
Restaurant | Distinction | Adresse | |||
AnnaLena | 1809 | W. 1st Ave., V6J 5B8 | |||
Barbara | 305 E. Pender St., V6A 0J3 | ||||
Burdock & Co | 2702 | Main St., V5T 3E8 | |||
iDen & QuanJuDe Beijing Duck House | 2808 | Cambie St., V5Z 2V5 | |||
Kissa Tanto | 263 E. Pender St., V6A 1T8 | ||||
Masayoshi | 4376 | Fraser St., V5V 4G3 | |||
Okeya Kyujiro (nouveauté) | 1038 | Mainland St., V6B 2T4 | |||
Published on Main | 3593 | Main St., V5V 3N4 | |||
St. Lawrence | 269 Powell St., V6A 1G3 | ||||
Restaurants Bib Gourmand de la sélection Vancouver 2023 | |||||
Restaurant | Adresse | ||||
Anh and Chi | 3388 | Main St., V5V | 3M7 | ||
Chupito | 322 W. Hastings St., V6B 1K6 | ||||
Fable Kitchen | 1944 | W. 4th Ave., V6J 1M5 | |||
Farmer's Apprentice (nouveauté) | 1535 | W. 6th Ave., V6J 1R1 | |||
Fiorino, Italian Street Food | 212 E. Georgia St., V6A 1Z7 | ||||
Karma Indian Bistro (nouveauté) | 2741 | W. 4th Ave., V6K 1P9 | |||
Kin Kao Song | 317 E. Broadway, V5T 1W5 | ||||
Little Bird Dim Sum + Craft Beer | 2958 | W. 4th Ave., V6K 1R4 | |||
Lunch Lady | 1046 | Commercial Dr., V5L 3W9 | |||
Motonobu Udon (nouveauté) | 3501 | E. Hastings St., V5K 0E5 | |||
Nightshade | 1079 | Mainland St., V6B 5P9 | |||
Oca Pastificio | 1260 Commercial Dr., V5L 2T6 | ||||
Phnom Penh | 244 E. Georgia St., V6A 1Z7 | ||||
GUIDE MICHELIN
Say Mercy! | 4298 Fraser St., V5V 4G2 |
Seaport City Seafood (nouveauté) | 2425 Cambie St., V5Z 4M5 |
Sushi Hil (nouveauté) | 3330 Main St., V5V 3M7 |
Vij's | 3106 Cambie St., V5Z 2W2 |
Restaurants de la sélection Vancouver 2023 recommandés par le Guide MICHELIN
Restaurant | Adresse | ||
¿CóMO? Taperia | 201 | E. 7th Ave., V5T 0B4 | |
The Acorn | 3995 | Main St., V5V 3P3 | |
acquafarina | 425 | W. Georgia St., V6B 5A1 | |
Archer (nouveauté) | 1152 | Alberni St., V6E 1A5 | |
Arike | 1725 | Davie St., V6G 1W5 | |
Ask for Luigi | 305 | Alexander St., V6A 1C4 | |
bacaro | 1029 | W. Cordova St., V6C 0B9 | |
Bacchus | 845 | Hornby St., V6Z 1V1 | |
Bao Bei (nouveauté) | 163 | Keefer St., V6A 1X4 | |
Bar Gobo | 237 | Union St., V6A 2B2 | |
Bar Susu | 209 | E. 6th Ave., V5T 1J7 | |
Bonjour Vietnam Bistro | 3944 | Fraser St., V5V 4E4 | |
Botanist | 1038 | Canada Pl., V6C 0B9 | |
Boulevard Kitchen & Oyster Bar | 845 | Burrard St., V6Z 2K6 | |
(nouveauté) | |||
Café Medina | 780 | Richards St., V6B 3A4 | |
Carlino | 1115 | Alberni St., V6E 1A5 | |
Chang'An | 1661 | Granville St., V6Z 1N3 | |
Chef's Choice Chinese Cuisine | 955 | W. Broadway, V5Z 1K3 | |
Cioppino's | 1133 | Hamilton St., V6B 5P6 | |
Delara | 2272 | W. 4th Ave., V6K 1N8 | |
Dynasty Seafood | 108-777 W. Broadway, V5Z 4J7 | ||
Elephant | 1879 | Powell St., V5L 1H8 | |
Elisa (nouveauté) | 1109 | Hamilton St., V6B 5P6 | |
Fanny Bay Oyster Bar | 762 | Cambie St., V6B 2P2 | |
Folke (nouveauté) | 2585 | W. Broadway, V6K 2E9 | |
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Compagnie Générale des établissements Michelin SA published this content on 06 October 2023 and is solely responsible for the information contained therein. Distributed by Public, unedited and unaltered, on 06 October 2023 11:49:16 UTC.