Bleu élève les mollusques et enseigne aux autres comment élever des escargots comestibles depuis 2017.
Dans tout le pays, plusieurs élevages d'escargots ont rejoint le commerce, a déclaré Bleu. Environ 1 200 exploitations ont démarré ces dernières années, et près de 6 000 personnes ont été formées à l'élevage d'escargots.
"L'escargot est de loin le caviar d'aujourd'hui, c'est une viande assez prisée qui ne peut être comparée au bœuf", selon l'homme d'affaires de 42 ans.
Bleu a déclaré qu'il y a cinq ans, la consommation totale d'escargots s'élevait à un peu plus de 7 tonnes, principalement ramassées dans la forêt.
"Nous avions l'habitude de les ramasser dans le village, mais maintenant il n'y a plus de forêt et nous ne pouvons plus les trouver dans la brousse", a déclaré à Reuters Armand Eudest, un habitant du village, au marché d'Adjame à Abidjan.
L'année dernière, environ 7 tonnes ont été récoltées dans la forêt, tandis que les producteurs ont fourni 14 tonnes, pour un total de 21 tonnes qui pourrait passer à 30 tonnes cette année, a déclaré Blue, ajoutant que la demande s'élève à environ 250 tonnes par an.
Dans le pays, où un kilogramme (2,2 lb) de bœuf est vendu pour environ 2 500 francs CFA (3,79 $), un kilo d'escargots pourrait coûter deux fois plus, a-t-il dit.
À la ferme de Bleu à Azaguie, à environ 40 km (25 miles) de la plus grande ville du pays, les escargots sont également stimulés pour libérer de la bave qui est utilisée pour produire des produits cosmétiques tels que des gels douche et du savon.
(1 $ = 659,0000 francs CFA)
