Ce changement, qui intervient alors que Haidilao s'efforce de réduire le nombre de ses magasins, a vu Yang Lijuan, 43 ans, anciennement directeur général adjoint et directeur de l'exploitation, prendre la barre à partir du 1er mars.
Li Yu, 36 ans, a été nommé COO de ses opérations en Chine continentale tandis que Wang Jinping, 38 ans, a été nommé COO de ses opérations à Hong Kong, Macao, Taiwan et outre-mer.
Les analystes de Citi ont déclaré dans une note de recherche que les nominations soulignaient l'obligation de la société de remanier la gestion "en avançant la transition de la haute direction pour s'adapter à son plan agressif de restructuration des magasins."
Haidilao a augmenté le nombre de ses magasins de manière agressive au début de 2020, mais a depuis enregistré une baisse du taux de rotation des tables et des bénéfices. En novembre, elle a annoncé qu'elle allait fermer 300 magasins.
La société a averti la semaine dernière qu'elle s'attend à déclarer une perte nette de 3,8 milliards de yuans à 4,5 milliards de yuans (600 millions de dollars à 710 millions de dollars) en 2021, dont la majeure partie est due à des pertes ponctuelles liées à la fermeture de restaurants.
Zhang, 52 ans, qui est né dans la province chinoise du Sichuan mais qui est maintenant citoyen de Singapour, conservera le titre de président.
Les actions de Haidilao étaient en baisse de 1,7 % dans les échanges de mercredi matin, contre une baisse de 0,9 % pour l'indice Hang Seng.
(1 $ = 6,3121 yuans chinois)
