PlantX Life Inc. a annoncé que Bloom Sushi, un restaurant de sushis à base de plantes, sera ajouté à la gamme initiale de produits alimentaires du XMarket Vegan Food Hall en tant que l'un de ses six concepts culinaires initiaux lorsque le Food Hall du Midwest ouvrira officiellement ses portes au public à la fin du mois, avec des festivités d'ouverture qui débuteront le 5 octobre. Dernier né des créateurs d'Amaru, un restaurant pan-latin, Bloom Sushi propose un style de restauration japonais traditionnel dans lequel le chef propose un repas adapté aux préférences des convives en fonction de la disponibilité, du budget, du goût et de la saisonnalité. Omakase est l'abréviation de "omakase shimasu", qui signifie en gros "Je vous fais confiance, [chef]", et Omakase est à peu près comparable à un "menu dégustation" dans la cuisine occidentale.