L’ensemble de la gamme d’édulcorants et de systèmes d’édulcorants naturels Signature Bestevia® de Sweegen est désormais accessible aux marques au Mexique après que l’autorité de sécurité alimentaire du pays ait adopté les spécifications du Codex Alimentarius (Codex) pour les glycosides de stéviol produits par différentes technologies. Cela inclut la méthode de bioconversion de Sweegen’pour produire des édulcorants stévia propres et non OGM, tels que les rebaudiosides B, D, E, I, M et N. Le Codex est l'organisation internationale de sécurité alimentaire sous les auspices de l'Organisation mondiale de la santé (OMS). L'adoption du cadre rigoureux du Codex pour les technologies de la stévia a fourni une approche simplifiée pour l'examen et l'approbation du processus de bioconversion propre et durable de Sweegenֆ. Cette approbation par le Mexique permettra un meilleur accès à des glycosides de stéviol moins courants et de meilleur goût à l'échelle et un approvisionnement plus durable d'ingrédients zéro-calorie au goût le plus proche du sucre. Avant l'adoption, les Rebaudiosides M et D de Sweegen étaient approuvés au Mexique par le biais du processus réglementaire standard. La nouvelle réglementation ouvre à Sweegen la possibilité d’introduire des systèmes uniques d’édulcorants Signature pour les marques, en plus de ses Rebaudiosides D et M, élargissant ainsi les outils de réduction de sucre des développeurs de produits. Le LATAM Innovation Studio de Sweegenֆest situé à Mexico et dessert toute la région. Il s’agit de l’un des nombreux centres de création mondiaux où les développeurs de produits explorent des solutions de goût sucré, des idées de consommateurs locaux et collaborent à des produits nouveaux ou reformulés avec l’équipe d’experts en alimentation et applications de Sweegen. L'obésité, le diabète et les maladies associées sont prévalents au Mexique et constituent des préoccupations majeures en matière de santé publique. L'obésité des adultes a augmenté de 42,2 % entre 2000 et 2018. L'obésité infantile est liée à une consommation élevée de sucre et de graisses saturées. En 2016, le Mexique a déclaré une alerte épidémiologique en raison des taux élevés de diabète et d'obésité après qu'un rapport de l'OMS publié en 2015 ait sensibilisé le public à de graves problèmes de santé et soutenu la taxe sur le sucre imposée par le Mexique sur toutes les boissons non alcoolisées contenant du sucre ajouté en 2014. L'UNICEF rapporte que le Mexique est le consommateur de produits ultra-transformés, dont les boissons sucrées, dans les pays d'Amérique latine. La taxe sur le sucre des boissons du Mexique a entraîné une diminution du nombre de personnes achetant des sodas, avec une baisse globale de seulement 7,6 %. En 2020, les producteurs d'aliments et de boissons au Mexique ont ressenti davantage de pression du fait d'un mandat gouvernemental pour présenter de nouvelles étiquettes sur le devant des emballages avertissant les consommateurs des excès de calories, de sucre, de sodium, de graisses saturées et de graisses trans, ainsi que de caféine et d'édulcorants artificiels. Avec l'adoption du Codex, les marques ont de nouvelles possibilités de se rapprocher des consommateurs en offrant un goût de sucre complet dans les aliments et les boissons sans les calories. Il s'agirait d'une avancée significative par rapport à il y a plusieurs années, lorsque la première génération de stévia a été introduite. Contrairement aux édulcorants stevia de première génération comme le Rebaudioside A, les rebaudiosides de nouvelle génération fabriqués par bioconversion produisent des molécules édulcorantes propres de nouvelle génération comme les Rebaudiosides B, D, E, I, M et N, que l'on trouve à l'origine en petites quantités dans la feuille de stevia. Ils confèrent un goût propre semblable à celui du sucre avec un meilleur profil sensoriel et sont très recherchés par les fabricants de produits alimentaires et de boissons dans les pays disposant d'autorisations réglementaires.